菜籽油一二三四级中，几级的最好啊？

Question

如题所述

Answer 1

菜籽油一二三四级中，一级最好。

菜籽油属于食用油，按照其精炼程度一般分为四个等级。不同的等级对每一种质量都有不同的限制，等级越高限制越严格，其中一级的等级是最高的，也是最好的。

菜籽油一级油和二级油的精炼程度较高，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点，精炼后菜籽油中的芥子甙等可被脱去。三级油和四级油的精炼程度较低，色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高。

一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等，消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。

选购菜籽油的方法

1、优质菜籽油一二级是清澈透明的，三四级通透度稍弱一点，但是不会出现液体浑浊和杂物，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。而且好的菜籽油有菜籽的香味。劣质的菜籽油味道会很淡，甚至会有霉味、焦味、甘草味这样的一些异味。

2、将少许菜籽油放在舌尖上，优质菜籽油有辛辣味道，除此之外别无它味。如果味道平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，说明是劣质菜籽油。

3、取少量菜籽油放入冰箱冷冻室，6小时候取出，如果依旧是液体状态，说明是纯正菜籽油，如果被冻成冰，说明可能加入了棕榈油或者其他成分。

Answer 2

2022年5月1日实施的菜籽油新国标中按照加工方式，将菜籽油分为压制菜籽油和浸出菜籽油
又按照精炼程度将压榨菜籽油分为一级和二级，浸出菜籽油分为一级、二级、三级
最大的区别就是一级菜籽油加工程度深，油中的杂质较少，营养物质也相对较少，油烟较少
三级菜籽油加工程度较低，保留了更多的香味物质，营养物质也相对较多，油烟多一点，两者之间并没有好坏之分，可以根据自己的需要，购买合适的菜籽油。
除此之外，市面上还有绿色食品菜籽油，通过严苛的绿色食品认证，吃着更安心，更放心。
在超市见到过长安花菜籽油，就是绿色食品认证的菜籽油，采用高原小粒油菜籽榨取，高原小粒油菜籽生长在高海拔区域，关照充足，没有污染的地方，因此比普通油菜籽多更多香味物质，让人更加安心。