腊肉怎么熏

Question

如题所述

Answer 1

由于腊肉腌制时间较长，夏天温度较高，确实是个头疼的问题，但并不是没有办法。

把刚抹好盐的腊肉放在一个大一点的框子里面，用保鲜膜密封好（防止串味），再放入冰箱冷藏，冰箱温度调至10度左右，隔3-5天翻一次，腌制10天左右后拿出来把水分风干，然后再放进熏炉去熏，熏的时候控制好烟，烟不能太浓，火不能太旺，微火就可以，火太大容易把肉烤焦影响口感。

熏至腊肉呈金黄色，肉富有弹性了就差不多可以出炉了。把熏好的腊肉放在通风阴凉处晾一天，切记不要马上放冰箱，否则前功尽弃。晾一天后可以用真空包装机打包好，再放进冰箱。

注：由于夏天温度较高，熏好的腊肉尽量不要放在太阳下面暴晒，因为暴晒会出油，影响口感！

Answer 2

材料：猪肉、盐、干柏树枝。

做法：

1、选择上等猪肉，放入食盐腌入味。

2、准备一些干的柏树树枝。

3、将腌好的猪肉用温水擦洗干净，悬挂在屋里面，在猪肉下方放一个火盆。

4、在火盆中点上干柏树枝，小火，微烟状态。

5、连续熏制10天，等猪肉表面呈金黄色即可。

6、熏制后的猪肉挂在通风干燥处保存。

Answer 3

腊肉这样做更好吃

Answer 4