清蒸肉质鲜嫩清蒸做法
虾仁蒸蛋
食材
鸡蛋5个、虾6个、盐、蒸鱼豉油1勺、食用油少许、葱少许
做法步骤
1、鸡蛋加盐和油搅拌混合，然后倒入水继续搅拌均匀，过筛一遍蛋液，也可以过筛两遍让鸡蛋羹更嫩
2、用一个盘子盖住鸡蛋液，防止落下水滴，或者用保鲜膜都行，放人锅里中火上汽后算起先蒸10分钟定型，然后取出放入虾仁继续蒸5分钟，取出后加入酱油撒少许葱花即可
蒜蓉粉丝蒸胜瓜
食材
丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱
做法步骤
1、把粉丝提前泡软，把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。
2、将丝瓜去皮切圆条。
3、把泡好的粉丝放人碗底，再放上切好的丝瓜条，把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，淋上少许蒸鱼豉油。开水上锅，大火烧7分钟。
4、蒸好后取出，趁热淋上少许香油，再撒上少许香葱末即可
剁椒鱼头
食材
鱼头、剁椒红黄各半
做法步骤
1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放料酒，姜片腌制一会。
2、在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。
3、鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分。
4、最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可
清蒸开屏鲈鱼
食材
鲈鱼，葱姜蒜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，白糖
做法步骤
1、鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分
2、切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉
3、加入盐、料酒抓匀腌制15分钟
4、腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在后
5、锅里水烧开，放入锅中大火蒸
6、分钟，焖2分钟出锅嗯倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油
7、锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢
蒜茸蒸鲍鱼仔
食材
鲍鱼，蒜，生抽，蚝油，小米椒小葱，热油
做法步骤
1、把鲍鱼用刷子刷干净，用勺子挖出鲍鱼，把黑色的内脏取出来，把鲍鱼划十字花刀塞进壳里面。
2、锅中下油倒入蒜末，炒至金黄加入生抽，蚝油，少量的水的水煮开。
3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，开水上锅蒸8分钟，关火之后再闷两分钟出锅之后撒上小米椒和葱花，浇上热油即可
清蒸大闸蟹
食材
蟹、生姜、白糖、醋、黄酒做法步骤
1、大闸蟹用牙刷刷净
2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒人少量黄酒
3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)；
4、生姜、葱切末，井调人白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用)
粉蒸小排
食材
肋排，蒸肉米粉，姜，盐，料酒，酱油蚝油，胡椒粉
做法步骤
1、肋排切成大小均等，放人碗里备用
2、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉和鸡精，抓匀腌制30分钟
3、一勺豆瓣酱+蒜末炒香淋在腌制的排骨上面抓匀，然后倒入一包蒸肉米粉，并让米粉都泡湿润，大火蒸40-50分钟
4、蒸好开锅撒上葱花
蒜香蒸鸡腿
食材
鸡腿3个、花椒、蒜蓉、生抽、糖
做法步骤
1、鸡腿洗净浸泡出血水，鸡腿表面划刀，加1勺料酒、1勺生抽，抓均匀腌制25分钟入味~
2、锅热不放油，加半勺盐、1勺花椒、蒜蓉，翻炒出香味
3、均匀抹在鸡腿上，盖上锡纸，上锅蒸25分钟即可