1、取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1：1、5，浸泡一个小浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。
2、把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
3、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
4、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
腊肠砂锅煲仔饭
有一种美食，是连菜带饭一锅出。在清冷的初冬时节里，最适合来一锅热气腾腾的煲仔饭了，揭盖的瞬间香气四溢，腊味的脂香浸着清甜的米香，让人垂涎欲滴。煲仔饭兼具了菜饭肉的一锅出，可以是晚餐亦可当做早餐，即美味又省心省力。
用料 :腊肠 1根 鸡蛋 1个 油 适量克 葱花 少许克 生抽 1勺
糖 5克 大米 1 杯 香油 少许 勺 蚝油 半 勺 青菜1 颗
勺 水 半勺 克 干香菇 2朵
腊肠砂锅煲仔饭的做法
大米洗净泡1个小时后，沥干水分，砂锅里面抹油后，把沥干水分的大米放入铺平
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倒入泡香菇的水，水量超过大米1cm
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盖上砂锅盖儿，大火烧开后，转小火10分钟
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10分钟后把砂锅盖儿打开，放入切好的腊肠，泡水后的香菇，玉米粒，豌豆，再打一个生鸡蛋
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油菜汆水
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盖上盖子，小火再焖5分钟
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生抽一勺，耗油半勺，香油少许，糖半勺，盐少许，水少许拌均
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调好的料汁倒在图片食材上面拌均，开吃！
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小贴士
腊肠煲仔饭做好后，最好切些葱花，再放些黑芝麻漂亮又提香。玉米，豌豆是平时冻在冰箱里的，真方便！
主料
狠粮优选大米150克
腊肠75克
鸡蛋1个
白菜苔3个
辅料
蚝油1勺
生抽1勺
白糖8克
步骤1
材料集合
步骤2
砂锅用刷子在底部刷少许油。 大米洗净，加高于米面1cm左右的水
步骤3
盖盖子开大火。 到砂锅大冒气的时候转小火继续煮
步骤4
煮到米饭边缘还略微有水分的程度
步骤5
将切好的腊肠摆放在米饭上面。盖盖儿继续小火焖
步骤6
耗油，生抽，白糖搅拌均匀。做完碗汁
步骤7
菜心焯水1-2分钟。捞出过冷水备用
步骤8
腊肠焖到八分熟。在米饭中间打入一个鸡蛋。 盖盖再焖五分钟
步骤9
将碗汁倒入锅中，菜心摆放在大米上面。再焖两三分钟至鸡蛋熟透。 好米产自好生态，狠粮优选优质精米
烹饪培训学校的教学质量参差不齐，选择错误的一个不仅会浪费时间和精力，而且无法学习专业技能。所以我们在选择学校的时候一定要慎重，从学校的师资力量、教学环境、就业情况以及品牌知名度等多方面进行考虑对比，从中选择值得信赖的好学校。
寒冬季节，吃煲仔饭最暖心，一碗热腾腾的饭，真的很香很好吃。可是对于没吃过的人，真的无法理解，那都烧焦了，还带锅巴的饭有什么好吃的？
插入一段腊肠煲仔饭制作视频
01:01
煲仔饭好吃，锅是最重要的。“煲仔”就是砂锅的意思，在粤语里的发音“煲仔”，多选用粗陶瓦煲，砂锅
锅壁厚，传热慢，保温强，能较好地保存食物原味。
煲仔饭好吃就是有锅巴。看着有点奇怪的锅巴正是是煲仔饭的特色，合格的煲仔饭锅巴，要能从煲底成块脱落，金黄的色泽从中心向外由浅到深排布开来。饭焦因为吸收了腊味的脂香，浓缩精华，味道最美妙，口感香脆。
煲仔饭好吃有讲究，要用明火烧才香。
煲仔饭好吃，米也是讲究的。之前煲仔饭上过《寻味顺德》里的煲仔饭，老板介绍时泰国香米最好，最经典是传统丝苗米，也可以按一定比例混合油粘米的。本回答被网友采纳