猪肉来制作腊肉简单又方便，做一次可以吃一年，下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。
腊肉制作材料：
五花肉1600克，八角3个，香叶3片，花椒10克，桂皮2克，白糖30克，老抽40克，葱2根，蒜6瓣，姜1块，青椒3个，生抽100克，白酒40克，腌制食盐50克。
腊肉制作方法和制作好的腊肉食用方法：
1.先准备3条洗干净的五花肉，大约1600克，
2.加入3个八角，3片香叶，10克花椒，2克桂皮，加入30克白糖提鲜，40克老抽上色。
3.接下来加入100克生抽提味，40克白酒去腥的同时让肉不容易变质，撒上50克盐下手把调料涂抹在肉上，让肉的每一处都粘满调料。
4.盖上盖冷藏腌制3天，期间翻动一次，让肉上下都入味，三天以后整个肉已经上色入味了。
5.用剪刀在肉的一端戳个洞，再用绳子穿过去，系紧实就可以了，拿出去放外面风干15天就可以了。
6.半个月以后肉基本上风干了，看起来肉干干的，摸起来硬硬的，已经没有多少水分了，腊肉制作成功了。不着急吃平时就挂在阴凉的地方凉着就行，天热可以冷冻保存，一年都不会坏。
7.我做的少直接拿出来炒菜吃，切成小段，中间的肉已经红红的，看起来就有食欲。
8.放温水里把腊肉清洗干净，把表层的灰尘清洗掉，多洗几遍，放在蒸锅里，大火开始蒸，水开中火蒸15分钟，蒸后更好切，炒的时候更容易熟入味，现在已经蒸好了，变得比较软了。
9.取出蒸好的腊肉切成薄片，一次多蒸点，随吃随切非常方便。
10.锅里葱蒜姜爆香，放入腊肉，煸炒出肥油，放入青椒块，稍微翻炒翻炒出锅，我们的家常炒腊肉就做好了，看看透亮的，超级有食欲。
美食心得：
腊肉没有多余水分，口感比较有嚼劲，肥肉一点不油腻，浓浓的腊肉香味，配上青椒香而不腻，和米饭是绝配哦！
小贴士：
原汁原味的腊肉，是不加任何佐料的，唯一的佐料就是盐。
吃腊肉也是既简单又快捷，直接煮熟就可以吃，也可以用蒜苗炒着吃，总之，怎么吃都好吃！
食材用料
优质新鲜猪肉 适量
食用盐料理五香粉 适量
腊肉制作的做法
1.选择优质新鲜猪肉
2.十斤肉用0.7斤盐中半瓶料酒0.2斤五香粉均匀抹好腌制两天用清水洗去表面盐备用
3.进熏房熏制2天的肉
4.熏了4天已经好了
5.怎么样很有食欲吧
小贴士
用的木料一定不能有油漆等污染品不可用明火