宫保鸡丁黄瓜炒蛋

Question

如题所述

Answer 1

宫保鸡丁，黄瓜炒蛋，番茄白菜花

做法：

宫保鸡丁

主要食材：鸡腿肉或鸡胸肉 花生米 胡萝卜 黄瓜

腌制调味料：黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 蛋清（腌制主要是为了去腥，上底味，使口感更滑嫩。）

宫爆酱汁：糖 醋 生抽 老抽 选加黄酒/料酒

其他调味料：葱花 蒜末 干辣椒 花椒 郫县豆瓣酱 玉米淀粉（ 喜欢吃葱 可以换成葱段 ）

1.鸡胸肉切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。

2.鸡丁加入腌制料，搅拌均匀，腌制片刻。

3.锅中倒油，倒入鸡丁滑炒，炒至稍变色盛出。

4.调制宫爆酱汁和水淀粉。

宫爆汁推荐比例：生抽3，老抽0.5，陈醋3-3.5，糖3 黄酒/料酒2 （腌制时加料酒/黄酒 宫保汁这里可不加）

5.锅中倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入葱花 蒜末 干辣椒 花椒 炒出香味。

6.倒入胡萝卜翻炒。

7.胡萝卜稍变软，倒入鸡丁、黄瓜，翻炒均匀。

8.转大火，倒入宫爆汁和水淀粉翻炒。

9.汤汁浓稠后，倒入花生米，翻炒均匀。

黄瓜炒蛋

主要食材：黄瓜 鸡蛋

调味料：葱花 盐 鸡精

1.鸡蛋打散，锅中倒油，炒熟盛出待用，黄瓜切片。

2.锅中倒油葱花炒香，加入黄瓜片翻炒。

3.倒入炒好的鸡蛋翻炒，盐、鸡精、调味。

番茄白菜花

主要食材：白菜花

调味料：番茄酱 糖 盐

1.白菜花切成小朵，热水下锅焯水，焯水后，过一下凉水，沥干水分。

2.锅中倒油，加入番茄酱、白糖、盐、搅拌均匀。

3.倒入白菜花，翻炒均匀。