蒸包子时，包子入锅后怎么做才能使蒸出松软的包子？

Question

如题所述

Answer 1

不论是蒸馒头、馒头、花卷馒头等方面食品类，面团的发酵最重要，仅有发酵好的面团，蒸出的面点才可以绵软美味。蒸馒头如果用酵母粉发面，那样包子和面的成份一般如下所示:500克小麦面粉、酵母菌5克、白砂糖5克、水260克的占比来进行

面团揉好必须一段时间的醒面全过程。醒面好的面团容积显著增大，变为比原先的2倍以内。再一个看内部构造，拿手掀开面团，里边呈显著的蜂巢状。还可以用手指头在面团中间戳一个小孔，洞边周边不坍塌，手指头那回家洞边不容易缩。这些都足够表明面团早已醒面及时

要让小笼包绵软，应注意三点:分2次发酵；发酵粉加入适量白砂糖；揉面的过程中加入适量食用油，奶黄包制做必须原材料有低筋粉、发酵粉、白砂糖、鸡蛋黄、婴儿奶粉、牛乳、无盐黄油、玉米粉，具体方法如下所示:6g发酵粉升温凝固开，添加30g白糖搅拌均匀；500g低筋粉添加流程1的发酵粉，180g的牛乳，添加20g食用油，拌和成絮状物，搓成光洁的面团，盖紧保鲜袋，醒面约40min；取无盐黄油40g隔凝固开；取45g低筋粉、45g玉米粉、50g白糖、40g奶粉、200ml牛乳；4个鸡蛋黄；

把流程3与步骤4的资料所有混合在一起，搅拌均匀，筛粉；锅加热，把流程5备齐的奶黄液倒进锅中，文火炒至结团，不必炒太干燥，奶皇制做进行，揉成小圆球，待用；发酵好的面团排气管，搓成光洁面团，分为小包子皮，包进奶皇；包裹的奶黄包所有放进不锈钢蒸锅中，盖上盖子，再度醒面20min，再中走红蒸15min，熄火，闷5min，就可以起锅。

Answer 2

在包子入锅以后，当锅里的水开以后再蒸，15分钟之后关火，先不要揭开锅盖，可以先让包子在蒸锅当中继续焖三分钟，就又在揭开锅盖。这个时候就会发现包子特别的松软。

Answer 3

包子入锅之后，火一定要大，这样能够很好的让包子定型，烧15分钟之后，然后放点小火，包子就会蓬松

Answer 4

在包子入锅的时候一定要冷水入锅，这样才会让包子的口感更好，以后让包子吃起来更加松软，更加筋道。