红烧鸡腿怎么做

Question

如题所述

Answer 1

红烧鸡腿的做法如下：

主料：鸡腿5个。

辅料：豆油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腌料粉适量、姜丝适量、香葱适量。

步骤：

1、鸡腿洗净。

2、去掉腿骨。

3、放入料酒，生抽，老抽，姜丝，葱段拌匀腌制半小时。可以放些糖更美味。

4、油锅烧热，放入鸡腿排，鸡皮朝下，煎至表面金黄，翻面继续煎至变色，再翻到鸡皮朝下。

5、倒入腌料汁，焖煮至鸡上色，再翻面焖煮至汤汁浓稠。

6、撒葱花出锅。

7、汤汁浓郁的红烧鸡腿就做好了。

Answer 2

用料：

小鸡腿（也就是翅根）5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙

红烧鸡腿块最正宗的做法:

1，我们先把小鸡腿（也就是鸡翅根）清洗干净，再把鸡腿两面各划开几刀，这样方便入味。

2，将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中，依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀，有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿，接着密封冷藏腌制20分钟。

3，热锅冷油，加入姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要。

4，把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ，把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面，继续煎。

5，注意保持小火，煎鸡腿不可以用大火，等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。

6，这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油，翻炒均匀，让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面，使其上色。

7，接着加入开水，水量大约是鸡腿的一半高度，这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐，转中大火，盖上盖子焖煮，中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次，防止糊锅。

8，焖煮到汤汁剩余少许的时候，打开锅盖，转大火收汁。本回答被网友采纳

Answer 3

美味红烧鸡腿，厨房小白也能轻松驾驭！
厨房里传来的诱人香气，仿佛在向你招手，没错，今天咱们要做的就是香飘十里、让人垂涎三尺的红烧鸡腿啦！别看它听起来高大上，其实操作起来一点都不难，即使厨房小白也能轻松搞定哦~
准备工作：
我们需要准备以下材料：
鸡腿：6个（约1200g）
生姜：一小块
大蒜：3瓣
葱：2根
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：2汤匙
冰糖：10颗（或白砂糖2汤匙）
豆瓣酱：1汤匙
制作步骤：
清洗鸡腿：
把买回来的鸡腿用水冲洗干净，沥干水分备用。冲洗的时候记得把鸡腿表面的膜和残留的毛毛都清理掉，这样炒出来的鸡腿才会更加鲜嫩。
腌制鸡腿：
把生姜切成片、大蒜切片、葱切段。把鸡腿放入一个大碗中，加入生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、蚝油，用手抓拌均匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。这一步可以让鸡腿充分入味，使口感更加香嫩。
炒糖色：
锅中加入清水和冰糖，用小火慢慢熬制，直到糖完全融化，变成漂亮的枣红色。这个过程需要耐心，千万不要心急哦~
炒料：
另起一个锅，加入适量的油，把腌好的鸡腿捞出来沥干水分。把鸡腿放入锅中，中小火翻炒至两面金黄。然后放入辣椒酱、生姜片、大蒜片、葱段，翻炒出香味。
加入酱汁：
把熬好的糖色倒入锅中，再加入老抽、生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。加入适量的水，没过鸡腿的三分之二即可。大火烧开后，转小火炖煮15-20分钟，或直至鸡腿软烂入味。
收汁：
炖煮到鸡腿熟烂后，大火收汁，直至汤汁变得粘稠。注意不要收得太干，留一点汤汁用来浇饭再合适不过啦！
出锅装盘：
把炖好的鸡腿装入盘中，撒上一些葱花和香菜，一道色香味俱全的红烧鸡腿就完成啦！
贴心小贴士：
鸡腿的腌制时间越长，入味越充分。时间充裕的话，可以腌制一夜。
炒糖色的时候一定要用小火，火太大容易糊。
炖煮鸡腿的时候，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。
如果喜欢吃辣，可以在炒料的时候加入适量的辣椒。
红烧鸡腿配米饭或面条都非常美味哦~
好了，现在你已经学会了如何制作美味的红烧鸡腿啦！赶紧动手尝尝吧~相信我，这道菜一定会让你赞不绝口！