饭店会给前来就餐的顾客搞一点花生米吃我认为有以下几个意思：稳定客人情绪，消磨餐前时光，给顾客垫饥，是待客之道，是营销手段
一．稳定客人情绪
当客人风尘仆仆的来到饭店准备吃饭时，这时服务员恰当的倒点茶水，来盘花生米，顾客可以就着花生米，看着菜谱，和伙伴有商有量，那客人的用餐前的情绪就算稳住了，可以说也是商家一种管理顾客的心理手段。
二．消磨餐前时光
从到饭店到正式上菜就餐这中间肯定是有一段时间的，那这段时间顾客除了点菜，聊天以外，商家来一盘花生米，打发下餐前时光，那就好不过了。有了花生米小吃，即使上菜速度慢，顾客也不至于没有事情做而尴尬。
三．给顾客垫饥
客人饥肠辘辘的来到饭店就餐，但是离上菜时间还有一段的，为了缓解顾客结的肚子，上一碟花生让顾客先吃着，免得顾客肚子咕咕叫而一直催上菜。这样后厨可以从容地为顾客做好吃的菜肴。
四．是待客之道
俗话说打开门做生意，来的都是客，既然客人来到家里，给客人倒茶，上点小吃是我们礼仪之邦再正常不过的礼节，应该每个人都懂，何况商家做生意，应该就是把顾客当客人，以礼待之。花生米就是商家的礼数。
五．是营销手段
一叠小小的花生米，我就因为曾经一家店花生米特别好吃，而专门买了一点回去，所以说如果将花生米做成特色，也可以增加营业额，做成自己的特色，有可能顾客记住饭店就是因为这一叠有特色的花生米。再说顾客餐前吃了花生米如果想换饭店的话，比较吃人家嘴短，也不好意思再去其他饭店了，这也是一种店家的营销小心思。
为什么要用花生米做餐前小吃？
1.花生米作为我们国家的国民小吃，受到大家的普遍欢迎，不管吃饭还是喝酒来一碟花生米，可以延续许多欢乐时光。
2.花生米方便，不用去壳，没有核，没有残渣，没有汤汤水水，不管是商家的存放还是顾客品尝都极其方便，是好的小吃。
3.花生米可口，咸香味十足的花生米既解馋，又解饿，咬起来有嚼劲，回味又醇香，是这么受国人欢迎的主要原因。