红烧肉有哪些制作的小窍门？

Question

如题所述

Answer 1

要说红烧肉的制作方法，小编真的是太有研究了，虽算不上是比较正宗的做法，但确实是比较好吃的，今天小编就来跟大家说一说红烧肉的做法。

红烧肉的制作过程

首先，我们需要买一块五花肉，再准备一些土豆。先把五花肉切成小块，切好之后再起锅烧油，一定要用小火把冰糖或者是白砂糖炒化，当炒化之后就可以直接的把切好的五花肉倒进去进行翻炒，在这个时候，大家已经会闻到一股香味。到五花肉都变成金黄色之后，这还没有炒好，如果炒的时间不够的话，五花肉肥的部分就会特别的腻，所以大家不要急着出锅，一般炒到两面都变成金黄，甚至有一些焦黄的现象，再加入适量的水。把花椒八角，桂皮，香叶全部都放进去，快要出锅的时候再加入适量的盐，鸡精这样一道非常好吃的红烧肉就做好了。

制作红烧肉的注意事项

有一些人在炒糖色的时候非常的容易糊锅，那么大家就可以选择用白糖去炒，因为白糖的颗粒更小，更容易被炒化，而用冰糖的话就比较注意火候的掌握了。其次，在下入肉之后，如果肥肉比较多，大家害怕会很腻的话，就可以炒的时间多一些，这样肥肉的部分就会很焦。其次，在煮肉的时候一定要煮的时间长一些，这样的话肉才会软烂。一般红烧肉需要炖30分钟，在最后十分钟的时候开大火收汁。

怎么做的红烧肉最正宗

小编做的这个红烧肉可能算不上正宗，但确实是非常好吃的，我们在选择五花肉的时候，可以选择肥肉不那么多的，一般像小孩子是不太喜欢吃肥肉的。而且红烧肉切的块也不要太大，不然的话就会让人觉得很腻。

Answer 2

首先就是要将肉洗干净，然后切成块，之后要冷水下锅，加入料酒姜片，控干水分之后，把肉放到一个干净的锅里面翻炒，之后要加入适量的生抽冰糖，也需要加入香葱，香叶，八角，干红辣椒，爆出香味之后，加入老抽，加入水，大火收汁就可以了。

Answer 3

注意五花肉油炸的时间、放入适量白糖等。五花肉油炸的时间，一般炸到表面微微变硬即可；放入适量白糖， 在红烧的时候放入白糖更容易上色。

Answer 4

制作的窍门就是可以放入一些冰糖，也可以放入黄酒，还可以放入啤酒，也可以倒入一些料酒，还可以先对红烧肉进行腌制。

Answer 5

红烧肉的制作小窍门是要慢火熬制，慢慢的炖，将肉炖烂来才能入味。