红烧鸡翅怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

红烧鸡翅先腌制再红烧才好吃！

【红烧鸡翅】

食材：鸡翅500克、姜一小块、葱一根、盐1克、冰糖5颗、老抽半勺、生抽半勺、料酒两勺，胡椒粉半勺。

烹饪过程：

1、鸡翅洗净在清水中浸泡半个小时去掉血水，两面切花刀方便入味。

2、把姜洗净切成姜丝备用。

3、把葱去根，洗净切成葱花备用。

4、把鸡翅装盘，加入姜丝，料酒，胡椒粉和料酒去腥，加入生抽和盐调味，然后给鸡翅按摩，让调味料和鸡翅相互的融合，腌制15分钟以上，让其入味。

5、锅里倒入少许底油，把腌好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄的状态就可以。

6、放入生抽、老抽、料酒大火炒两分钟，加入冰糖，清水没过鸡翅就可以了，盖上锅盖，等大火烧开，转中小火煮20至30分钟。

7、大火收汁，待汁液浓稠，撒上葱花，出锅装盘就可品尝！

小贴士：

1、鸡翅中一定要清洗干净，而且要充分去除血水，这样做出的鸡翅中才能肉质鲜嫩。

2、炖煮鸡翅中的时候一定要加足热水，以免中途加水影响口感。

3、在炖煮鸡翅的时候，一定要勤翻动鸡翅，以免糊底粘锅，也能让鸡翅中能够受热均匀。

Answer 2

红烧鸡翅的家常做法
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒 、八角 ，还可以加蒜 。

做法一

1、将净鸡翅 用水煮熟。（开锅后用文火 慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒 几个，海米几 粒。）

2、将炖熟的鸡翅捞出控干。

3、将咸盐 、白糖 、料酒 、味精 和少许醋 混合备用。

4、油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料 均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。

5、淀粉 加水勾芡，出锅前加少许香菜段。

1、所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油 、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。

4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

红烧鸡翅的营养价值
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。

3、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

4、其他功效：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

Answer 3

食材准备： 鸡翅10个，大蒜，生姜，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，食用盐，食用油 做法步骤： 1、首先将买来的鸡翅用清水冲洗干净，洗去鸡翅根表面的血污。 2、清洗干净以后，在鸡翅的正面划三刀，反面划三刀，也就是给鸡翅划出花刀，以方便鸡翅入味。 3、将划好花刀的鸡翅焯水，去腥。洗干净划好花刀的鸡翅冷水下锅，放入一勺料酒搅，搅拌均匀。注意在给肉类焯水的时候一定要冷水下锅。将焯出的血沫撇出去，捞出鸡翅，放入温水当中，清洗几遍（一定要用温水清洗，不能用冷水，因为热胀冷缩的原理，如果用冷水清洗，那么做出来的鸡翅会非常柴，而且不好吃）。 4、大蒜去皮，切成蒜片；生姜去皮，切成姜片；干辣椒切成辣椒段。 5、炒糖色。锅中烧油，油烧至六成热左右，放入冰糖（没有冰糖的，白糖也可以）开中小火用筷子不断搅拌冰糖。 6、炒至颜色微微泛红并且起泡泡以后，放入焯好水的鸡翅，不断翻炒，炒至每个鸡翅都变成漂亮的金黄色，染色均匀以后，放入切好的大蒜，生姜片，放入少量花椒，和适量生抽继续翻炒。如果觉得颜色不够，那么可以放入适量的老抽。 7、放入适量的食用盐，倒入热水，热水的量没过鸡翅即可。注意一定要用热水，不能用凉水，因为如果加入凉水的话，那么受热的肉块突然遇冷会收缩，做出来鸡翅就不好吃了。 8、放入切好的干辣椒段，开大火开盖烧开（开盖目的是可以去除鸡肉中多余的腥味，高温可以带走一部分腥味）。 9、烧开以后，转成中小火，炖大约15分钟左右。当然如果喜欢吃软烂一点的鸡翅，那么可以适当延长时间。 10、大火收汁，收至汤汁浓稠，将鸡翅盛出，撒上葱花即可。

Answer 4

食材准备：

鸡翅10个，大蒜，生姜，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，食用盐，食用油

做法步骤：

1、首先将买来的鸡翅用清水冲洗干净，洗去鸡翅根表面的血污。
2、清洗干净以后，在鸡翅的正面划三刀，反面划三刀，也就是给鸡翅划出花刀，以方便鸡翅入味。
3、将划好花刀的鸡翅焯水，去腥。洗干净划好花刀的鸡翅冷水下锅，放入一勺料酒搅，搅拌均匀。注意在给肉类焯水的时候一定要冷水下锅。将焯出的血沫撇出去，捞出鸡翅，放入温水当中，清洗几遍（一定要用温水清洗，不能用冷水，因为热胀冷缩的原理，如果用冷水清洗，那么做出来的鸡翅会非常柴，而且不好吃）。
4、大蒜去皮，切成蒜片；生姜去皮，切成姜片；干辣椒切成辣椒段。
5、炒糖色。锅中烧油，油烧至六成热左右，放入冰糖（没有冰糖的，白糖也可以）开中小火用筷子不断搅拌冰糖。
6、炒至颜色微微泛红并且起泡泡以后，放入焯好水的鸡翅，不断翻炒，炒至每个鸡翅都变成漂亮的金黄色，染色均匀以后，放入切好的大蒜，生姜片，放入少量花椒，和适量生抽继续翻炒。如果觉得颜色不够，那么可以放入适量的老抽。

7、放入适量的食用盐，倒入热水，热水的量没过鸡翅即可。注意一定要用热水，不能用凉水，因为如果加入凉水的话，那么受热的肉块突然遇冷会收缩，做出来鸡翅就不好吃了。
8、放入切好的干辣椒段，开大火开盖烧开（开盖目的是可以去除鸡肉中多余的腥味，高温可以带走一部分腥味）。
9、烧开以后，转成中小火，炖大约15分钟左右。当然如果喜欢吃软烂一点的鸡翅，那么可以适当延长时间。
10、大火收汁，收至汤汁浓稠，将鸡翅盛出，撒上葱花即可。本回答被网友采纳

Answer 5

材料

鸡翅，葱，姜，冰糖，红烧酱油，料酒，香菜，辣椒

做法

1、鸡翅改刀焯水，水开后放姜片及料酒，3分钟捞出备用。

2、葱、姜、辣椒放入油锅炒香，加冰糖炒化后放入鸡翅，加入红烧酱油翻炒。鸡翅上色后，家加水抹过鸡翅，大火烧开，中火炖。

3、最后，大火收汁，装盘撒上香菜。