第1个回答 2020-11-13
三文鱼是世界上最热销的一种水产食材，但很多人都听说市场上出售的三文鱼多是用虹鳟鱼假冒而成的，于是人们就特别想知道，虹鳟鱼和三文鱼之间有什么关系，想知道它们之间有什么不同？今天就对虹鳟鱼和三文鱼之间的区别做一个详细介绍，能让大家对它们多一些了解。
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虹鳟鱼和三文鱼的区别
1、所属种类不同
虹鳟鱼和三文鱼所属动物种类不同，这是它们之间最重要的区别，虽然虹鳟鱼和三文鱼属于近亲，但它们并不是同一种鱼，三文鱼是动物中是鲑鳟鱼，而虹鳟鱼则属于海尊中的虹鳟。这两种鱼不但所属动物类别不同，他们的生活环境也不相同，三文鱼主要生活在太平洋中，而虹鳟鱼只要在低温淡水中就能养殖。
2、纹理和颜色
虹鳟鱼和三文鱼在纹理与颜色上也有明显区别，虹鳟鱼的脂肪含量比较少，他的线条细，而且边缘比较硬，把肉片切开以后，红白相间的纹理特别明显，但三文鱼的脂肪含量却比较高，它的肉色偏橙黄，而且它线条比较宽，边缘柔软。
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3、厚度不同
鱼肉的厚度不同也是虹鳟鱼和三文鱼最明显的区别，虹鳟鱼是肉质比较硬的一种水产食材，它在加工时切出的鱼片会比较薄，不然在烹调好以后，口感也不会太好，但三文鱼的鱼片却可以切成一厘米左右的厚片，即使是这样烹调好以后，肉质也十分细嫩，口感特别好。
4、光泽度
虹鳟鱼和三文鱼在光泽度上也有一定的区别，把虹鳟鱼的鱼肉切开以后，放在灯光下会发现它是黯淡无光的存在，但三文鱼的鱼肉切开以后光泽度却特别好，它有油油的光亮，把这种鱼肉放在灯光下时，会有微微的反光出现。
第2个回答 2020-11-13
三文鱼和虹鳟鱼到底有什么区别
1.价格上
所谓“一分价钱一分货”，这个道理在任何时候都适用。三文鱼的价格之所以昂贵，那是因为它的产量少，尤其是野生的，更是有配额限量，而且三文鱼是一种深海鱼类，捕捞起来也比较困难。除此之外，三文鱼的运输保鲜费用都非常高，即便在养殖场，捕捞上来的三文鱼要求在1小时内去内脏，清理完毕，并立即放入0℃~4℃的保鲜箱中保鲜。
我国的三文鱼多从挪威等地进口，需要通过海轮及其他交通方式运输，期间的费用就相对较高。因此，挪威三文鱼市场价大概在80~100元/斤，可对于国产的虹鳟鱼就只能卖到30元/斤左右了。如果是去超市购买，没有其他特殊原因，价格出奇低的估计就是虹鳟鱼，而非三文鱼了。
2.外观上
乍一看，两者在外观上确实很难看出区别。但三文鱼是大西洋的鲑鱼，生活在海水里，而虹鳟鱼则是淡水鱼，只不过肉质纹理都很相近，也被称为淡水三文鱼。真正的三文鱼的鱼肉呈橙红色，色泽鲜亮，橙白相间，那是脂肪穿插其中的原因。同样在灯光下，三文鱼表面油光发亮，隐约还能看到反光效果，但虹鳟鱼则显得黯淡无光了。
3.口感上
三文鱼纹理间的脂肪较宽，吃起来口感更细腻肥美，且鱼油丰盈，有种入口即化的感觉。嚼起来弹性十足，感觉鱼肉在齿间互相挤压。而对于虹鳟鱼虽然吃起来也特别有劲道，但会带点土腥味，鲜美程度也不及三文鱼。
不过伴随着养殖业的不断发展，一些体型较大的虹鳟鱼，其肉质跟大西洋鲑鱼真的相差不大了，单凭肉眼已经很难辨别了。甚至某些部位的脂肪层比三文鱼还要厚，比真的还真，尤其是经过加工处理，分切成小块后，对于绝大多数消费者是没法区别的。