大家好，今天我做的是红烧羊肉，主料有羊后腿肉，配料有白萝卜，调料有油盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱姜、蚝油，香料有桂皮八角陈皮，还有泡椒酱。现在先把这个羊肉给它改刀成块。羊后腿肉啊，它是比较嫩，适合于红烧、酱、焖多种烹饪方法。
妈妈用了30年红烧羊肉做法，教你一招，羊肉不膻不腻，肉嫩鲜美
锅上火先把改刀的羊肉放入锅中焯水，去除羊肉的腥膻味。这时呢，我们把这个白萝卜给它改刀成块。这时候已经开过了，我们把这个羊肉这个血沫啊，给它撇净，好，我们撇完这个血沫以后把羊肉捞出备用。
锅上火，我们下入底油。好，现在油已经烧热了，这时我们先把八角和桂皮给它放入锅中，煸出香味儿。
好，现在我们已经爆香了，这时我们再把大葱大姜放入锅中，这个葱姜啊，一定要炒出香味出来，这个烧制的羊肉啊，味道才会更浓郁。
好，这个香味已经出来了，这时我们放入一勺泡椒酱，其实我们放泡椒酱以后啊，这个烧羊肉，主要是为了这个羊肉不会发黑，如果不喜欢吃辣朋友呢，也可以不用放。
红油已经出来了，这时我们可以在锅里放入蚝油二十克，耗油呢，
这个可以起到提鲜的作用，这时我们可以把这个焯过水的羊肉，我们给它下锅煸炒一下，好，轻轻的煸炒一下即可，让这个油脂啊，能够给它逼出来，但是不要炒得太干，轻轻的抄一下即可。
我们加入热水，一定要没过这个羊肉，好这时我们把这个陈皮放到锅中。陈皮啊，放到这个羊肉里面主要是可以去掉羊肉的腥膻味，而且呢它能够分解脂肪解除油腻。
好，现在已经大火烧开，我们改小火烧制四十分钟。现在这个四十分钟已经到了，我们看看这个羊肉。好，这个羊肉烧得非常的软烂，酱味也出来了。
这时呢，我们可以进行调味，放入盐四克，不要过多，因为里面我们放的这个泡椒酱，还有耗油都是咸的，味精五克，鸡精五克，花椒粉可以重一点，放五克。
胡椒粉可以有效的去除这个腥膻味，这时我们再可以把这个萝卜放入锅中，在过边给它烹入料酒一大勺，生抽一大勺，这时我们再放入老抽半勺，这个老抽啊，千万不要放多，放多以后啊，它会发黑，会影响到这个菜品的质量，老抽可以适量，盖上锅盖烧制十分钟。
一定要把这个萝卜呀，给它炖到软烂。十分钟到，这个萝卜已经开始烧熟了，我们大火收汁，好，这汁已经收好了，出锅装盘，关火。
我们这道红烧羊肉做好了，大家有没有吃过这样做的红烧羊肉呢，喜欢吃羊肉的朋友可以试一下这个做羊肉的方法。好了，今天小编就给大家分享到这里了，如果看了文章后有什么想法，可以留言分享你的想法。
1，西北羊质量好，膻味清。做红烧羊肉时候什么香料都不用放，最多放一个胡萝卜就行了。做法也就是一般红烧方法。
2，如果是华北华东这边稍微比较重山羊，那就必须事先预处理羊肉。将羊肉切块后放入有花椒和料酒水里浸泡最少1小时，期间换个两三次水，这样能最大限度，把血水拔掉。料包选择为八料加丁香。八料指：八料，花椒，桂皮，香叶，陈皮，小茴香，山柰，白芷。烧时最好淖一边水，料包放入感觉香料味出来后就可以拿出来，也可放个胡萝卜。
3，如果是南方这边不太膻湖羊，香料只需要一绿二红三白。一绿是紫苏，二红是八角花椒，三白是三奈，白芷，白寇。做法同第二种。香料包用比较轻，就不用拿出了。