黄豆芽我很久没有吃了,因为上学的时候吃的实在是太多了,不过偶尔吃一次味道还是非常不错的,尤其这种做法,大家可以尝试一下,非常的开胃
一、炝炒黄豆芽
材料
黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油
做法
1.黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。
2.捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油,特别的香,如果用普通的油,可以在油锅里扔进几粒花椒)。
4.扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
二、家常凉拌黄豆芽
材料
黄豆芽,菠菜,植物油,盐,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖 ,味极鲜
做法
1、把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过一下,捞起沥干水分。
2、把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分。
3、大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里,加步骤(3)调好的味汁拌均匀。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。
6、热锅凉油,待油热6成时,把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀。
7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可。
小诀窍
1、黄豆芽不可久煮,断生就好。
2、菠菜也是不可久煮,变色捞起。
3、黄豆芽最好是那种根特别短的,拌的好吃。
4、不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均匀即可。
食材
黄豆芽 榨菜
方法/步骤
1
把豆芽菜冲洗干净。准备好一些榨菜。开始热锅。在锅中倒入一些菜籽油。放入榨菜,煸炒出香味。把黄豆芽放入锅中大火炒片刻。
2
加入小半碗水。
3
水开后放入些许盐和鸡精。
4
出锅,盛入盘子里。
5
如意菜出锅啦!不过这个确实是黄豆芽哈!市场上还有绿豆芽,黑豆牙。黄豆芽有两种颜色:一种是绿色的,还有一个是黄色的,我这个是小黄豆发出来的哈!更加嫩啊!
END
注意事项
最好到正规的商场或者菜场购买。
当发现豆芽菜发得特别粗壮,如果再闻一下,还能嗅出一股淡淡 的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的,最好别买。
炒的时间千万不能过长,否则太熟的话吃起来就不脆了。
这道菜用菜籽油比别的有更香。
加水后,不要盖上锅盖煮,那样豆芽菜也容易老,水分流失的快。