从养殖牧场和口感特点分析,为什么烤羊肉以新疆羊肉为佳,涮羊肉多选内蒙古羊肉？

Question

如题所述

Answer 1

内蒙古羊肉的味道很好，羊汤别具风味，羊骚味不是那么重！属于草原上的绵羊！羊蝎子的味道也很好吃！比较适合涮肉食用。
新疆的羊肉串好吃，是源于：1，材料。本地羊肉。新疆羊肉细腻，没有膻味，具有羊肉味； 2，操作方法传统。串肉讲究，切的肉块大，一串肉串上通常是五块，依次是瘦肥瘦肥瘦，称之为三瘦两肥。 在开烤之前，肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里，现烤现拿出。这样使肉烤出来更嫩，不大容易烤糊，并不会粘在槽子上或签子上。 必须使用铁钎子穿肉，用炭火烧烤时，能使传热均匀。最后，师傅把烤肉互相压擦，可使调料均匀分布在肉串上。 3，调料非常简单只有三种：正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉。这就保证了新疆羊肉串的地道口味。