镇楼图：
没错，在我们大四川的冬天，每家每户的窗户上都会超有默契的长满香肠，随便走在哪条大街小巷，抬头一望，一排排香肠挂得跟明信片一样文艺， 衣架上挂的香肠，热水器上挂的腊肉，空调外机上挂的香肠，不知不觉它就成了四川人民的一种仪式感。
更恐怖的盛壮就是菜市场了，一排又一排，排山倒海铺面而来，特别是香肠刚挂出来的那段时间，老远就从农贸市场飘来一股香味，叫人吞口水那种！
图/@左手铲子右手相机
图/金金鱼小姐姐
每年冬天灌完香肠后，首先就要让它漂在阳台晒干。这简直是一件赏心悦目的事情，没事了悄悄捏一哈，会真正觉得要过年了！
图/@兰一舸
小时候的大院儿，抬头都是香肠腊肉酱肉，时不时还要讨论，“你看哪家的香肠好肥啊！”“三楼的看起来更好吃”“五楼的颜色看起就不得行”。
要是老楼房，你楼上的灌了香肠，你都不敢晾衣服。
现在不会了，灌好香肠，挂在窗台上，下面再铺张报纸接住滴落的油花和酱料。
等干燥的北风一点点抽干鲜肉的水份，等“烘烘儿”太阳晒出海椒花椒的浓厚香味，才算完美。
图/星空未来
小时候记忆最深的就是和小伙伴们一起偷来自家的香肠腊肉，到房顶找一小角落，点上根蜡烛烤来吃。或者是找个犄角旮旯烤，表弟到现在都在说，用语文数学书烤起来地味道最巴适。最后回家全变成小黑嘴。
每年冬天大榜最钟爱的事情就是搭个小板凳坐在外公旁边和她一起“秋”（实际为火字旁秋但打不出来）香肠，终于又可以玩儿火了，递两根木头两根柏树枝都觉得超满足，那会儿，待到柏树枝都烧成了白色的灰，大榜就会扭着外公让她给我埋几个红薯进去，等二十分钟吧，再把红薯挖出来，天额，比外面买的香一百倍！这时，就烤着火，在旁边吃得不亦乐乎。
图/彦俊成长录
现在每年回家吃团年饭那天，饭还没好，人还没齐，大榜就会先跑到厨房跟大人们神扯几句，紧接着这眼珠珠就滚到正在锅里蒸着的香肠上面了，这时候刚蒸出来的香肠、腊肉，肥三瘦七都冒着热气，刚丢在菜板上要切片，就可蹭一段，偷个嘴儿，或者正在切，就从刀下快速抽一块，那块儿烫嘴冒油的香肠，才能堪称人间至味！
图/@紫茉莉荷花园
尚滋味，好辛香——年味，晒腊味
在深圳的阳台晒四川香肠~
结婚是仪式，过年亦是。团圆，少不了一道腊香。
过年吃腊味，是我们四川流传已久的传统习俗。即使远离家乡，在温暖的深圳也会想方设法做香肠 腊肉 。辛苦了一整年，做腊味是老百姓年终的压轴戏。腊味味道如何，已不仅是“舌尖上的味道”那么简单。承载家的记忆，大家都会拿出看家本领，做好这道“文化遗产”。
2017年12月28日，深圳，最近气温15—22度，买了土猪肉灌香肠腌腊肉，这是第三次在深圳灌香肠。
今年和嫂子一起灌香肠。嫂子在四川时一个冬天在市场帮人灌香肠，能挣一万多块钱。十四斤肉，嫂子一个多小时就灌好了，我负责拍照、拍视频给小朋友放学回家观摩。香肠好吃，要知其然，知其所以然。 美食 文化，需要代代传承，从娃娃抓起。
挂在阳台的晾衣杆上阴干，今天2018年元月4日，刚好一周，香肠已经比较干了，蒸了二节尝鲜，味道不错，干湿正好，收入冰箱贮藏。
用陴县豆瓣和花椒等腌制的风干腊肉，适合深圳的天气
哥哥从四川老家寄来的腊兔，晾一晾再收藏
深圳又要降温了，明天继续做四川香肠。刚好有时间，刚好看到这个问答，分享异地他乡的家乡味道。
是的，这是我们四川人过年必须要吃的传统食品，记得从改革开放后，农村很多家庭都要杀过年猪，都要装香肠过 年，那时是自己手工装，装好后把香肠洗干净后挂在窗户上把水气滴干，才用铁桶来炕，用白树枝在大铁桶下面生火，上面挂着腊肉香肠，只要是四川人，众所皆知白树枝炕的香肠，有独具一格的香味，太好吃了，香肠炕好后，又把香肠挂在窗户或空调外机上，这样很通风，香肠才不容易长霉。
现在生活条好了，每年到了冬至，每家每户又要开始装很香肠了，冬至后装的香肠可以放一年四季，不会坏。冬至前装的香肠放不得，易坏。现在不用自己麻烦，直接叫卖肉的装，把肉选好，卖肉的商贩每家都用机器装香肠，调料，盐巴算成钱，服务真是太周到了，书上网上说吃多了熏肉，容易致癌，现在人们都不用火来炕香肠，等卖肉的把香肠装好，提回家用温开水把香肠外面洗干净，挂在窗户或空调外机上，阳台上风干，一般要风一个多月，蒸煮来切得起片。
现在不管是农村还是城市，只要冬至后，每家每户窗户或空调外机上，阳台上挂满了香肠，琳琅满目，告诉人们，要过年了，亲人要回家团圆了，年货准备好了，年味越来越浓，很有节日气氛。
如果你怕麻烦，直接到农贸市埸去买装好的香肠，风干了的也有，才装的也有，应有尽有，湿的买回家挂在窗户或空调外机上，阳台上，只要能通风就可以，干的就洗了直接下锅就是。
有很多外地打工的，每年都要回四川老家过回春节，待春节后还要带很多麻辣香肠到外地去吃，家乡味，吃不够。
综上所述！是为什么四川人喜欢把香肠挂在窗外或空凋外机上的原因，因为没有干放在室内容易长霉，并且满屋都有味道！所以，四川人很聪明，就喜欢把香肠挂在窗外或空调外机上，免得家里空气不好，太智慧了！
为什么要挂在外面，因为四川冬天难见阳光，阴冷潮湿，，以前老办法洗衣一件衣服半月才能晾干，如果放在屋子里面一个月也晾干不了，如果把香肠挂屋里，一个月后香肠变成臭肠了，所以香肠要尽快晒干，只能挂外面或烟熏干。
这个是为了让香肠尽快风干。因为窗户、空调外机相对室内来说通风好，空气流动快，而且有的还可以晒到太阳，香肠挂上面干得快。还有就是放在室内，新鲜香肠有很大味，整个房间都会有味。放外面味道挥发了。其实农村人是不把香肠挂外面的，是放在家里用火薰干的。把香肠挂窗户、空调外机上是城市里一道独特的风景，也是一种不一样的年味，它时刻提醒我们要过年了，该回家了!
挂香肠喽，要过年喽
“年味儿”哪里找？每家每户空调外机，窗户上红润润的香肠就是标志之一。
何处有香肠不止窗户，空调外机上是香肠的“聚居地”，他们的“地盘”多着呢，走，和双双去瞧一瞧。
温馨提示： 上图中，市民们为了晾晒香肠，可以说是“物尽其用”，“想法奇特”。人行道，足球架网，雕塑人像都被香肠“霸占”，但是这样一来， 我们的生活环境的美观度却被破坏了 ，双双在这里建议大家： 合理征用香肠晾晒场地 ，让其成为 城市“靓丽的风景线” ，而不是“辣眼睛”的香肠串。
香肠也喜欢室外活动？我们经常看到四川的父老乡亲们把香肠装好了就往自己家的院坝，阳台，窗户等地方挂，遵守的原则就是能往外头挂，不往窝头搁。在出太阳的晴天里，香肠的身影，夸张点，那是随处可见。这是为什么呢？
有人说，这是传统民俗。 每每到快过年的时候，市场里穿香肠的生意便红火得不得了，家家户户的阳台上，就像“竞技场”一样，纷纷挂上一串串红亮油润的美味香肠。
有人说，主要还是为了风干。 把香肠挂在阳台，窗户，空调外机等敞风，易受太阳光照晒的地方，可以加速沥干，烘干香肠的油珠。合家团圆的时候，饭桌上没有香肠腊肉，简直没有过年的仪式感。
新年的气息越来越浓了，你家的香肠晾晒得怎么样了呢？
每年冬至，川渝人就开始割肉，腌腊肉灌香肠。川渝农村到了冬至节，村里就热闹起来，逮住圈里养肥的猪来宰，自然也是为了做腊肉香肠。有的也会去集上，卖掉多余的肉。
盐放锅里炒，炒热了加花椒，稍冷抹到新鲜肉上，然后把肉放进桶里腌制；七八天后翻一下，下面的肉翻到上面。腌制好的肉就可拿出来，挂在通风处晾干，晾干后的肉用柏丫果皮等熏成腊肉。农村的话，直接把腌制好的腊肉，挂在灶上方，灶台冒出的烟就熏好了。
把肥肉瘦肉切条，加盐花椒白酒合匀（喜欢麻辣的放辣椒），灌进洗净刮过的猪小肠里。灌好一节用针或牙签扎孔放气，拴成节，就可以挂在窗户或空调外机上晾干。晾干后，有条件用柏丫熏下，不熏的可晾整年也不会坏。
到了冬至节气，川渝人几乎家家户户买肉做腊肉灌香肠，这样过春节时锅里才有煮的。我也是冬至前后去买肉做腊肉，有时也称些瘦肉肥肉灌香肠，只有去年春节没做。川渝人把香肠腊肉挂窗户或空调外机上，一来晾干水份，二来也烘托出快过春节的气氛。
残阳余晖3
因为四川地处盆地，到了冬天一般大雾天气很多，阴冷潮湿很难见到阳光。把香肠挂在窗户上和空调外机上是为了香肠快速风干，被免香肠发霉发臭变质。这一般是四川城里人想快速晾干香肠采用的方法，等香肠7、8层干后，就会放入冰箱里保存。但在农村，农民会采集一些柏树枝，用烟熏的方法，来把香肠给熏干后，一般挂在家里墙沿上或一根竹竿上，等有出太阳了，拿出来晒晒就继续挂屋头。
在四川到了年底，几乎四川人家都会做这道四川独特的一道 美食 ，它操作简单，即又美味，又好存储。他们一般做麻辣香肠居多，但也会做一些百味的（广式香肠甜味的），方便满足不能吃麻辣客人的胃口。四川人做香肠也代表一种喜庆，表示离春节的到来不远了。香肠、腊肉是四川人年桌上必不可少的一道菜，是春节期间四川人待客之道的一种正式感和仪式感，这也是四川流传已久的传统习俗。
作为地地道道的四川人，以视频的方式同大家聊聊楼主的问题，望釆纳