炒肉末怎么去肉腥味

如题所述

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第1个回答 2014-09-20

锅里把水烧热，把肉倒进去搓下捞出来追答

在炒

第2个回答 2014-09-20

加生姜、黄酒

第3个回答 2014-09-20

炒菜时加少量料酒

第4个回答 2015-09-29

加点绍兴黄酒和生姜。

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猪肉末里放了料酒 怎么炒菜还有腥味? 是炒肉末时火候不够大?我用小火...答：5、如果还是有肉膻味，那是肉的品质问题了。可以撒些胡椒粉、花椒粉、十三香之类掩盖那个味。

猪肉去腥的方法猪肉怎么去腥味答：加入料酒可以去除腥味，方法如下：准备材料：猪肉 100克、料油适量、豆瓣酱适量、老抽适量、蒜适量、葱适量、食用油适量。1、第一步使用菜刀把准备好的猪肉剁成末。2、然后使用菜刀把蒜切成片。3、葱切段，放一旁备用。4、锅内放油加热，放蒜片锅中爆香。5、将猪肉末放入锅中炒至发白。

肉末怎么炒才会散开炒肉末松散不腥的窍门答：可以在肉馅儿中稍微添加一点熟油，降低肉馅儿之间的附着性，这样在炒的过程中就不会在容易结团了。2、在炒肉馅儿的过程中，一定要注意火候，火太大会使肉馅儿表层熟的太快太快，这样反而容易结成团，而正确做法是应该用小火，在炒制过程中用锅铲轻轻拨动，这样肉馅就能很快打散了。

炒肉末怎么炒才不柴不腥答：1将猪肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止2将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱白糖精盐。炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐...

烹饪过程中如何去除猪肉腥味?答：以下是几种去除猪肉腥味的方法：1. 先用清水焯水：把切好的猪肉放入滚水中焯水约1-2分钟，再将猪肉过冷水，可以去除猪肉中的血水油脂和杂质等等，也能够减轻肉的腥味。2. 腌制：可以用酱油、盐巴、醋等腌制猪肉，这可以使肉变得更加鲜嫩，从而去除腥味。需要注意的是腌制的时间过长，会使猪肉变得太咸...

炒肉沫的关键,炒出来如何才能不腥而且松散?答：1.将猪肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止。2.将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入绍酒、...

在炒肉的过程中,有哪些办法能够清除腥味?答：如果想要去除肉的腥味，那么第1种方法就是用面粉去腥味，可以在锅里面放入一些油油热之后加入一些葱段生姜，还有花椒，炸焦了之后把火直接关掉，然后撒一把面粉进去。面粉在受热之后会出现糊化沉积，这个时候就会吸附一些三甲胺，同时是可以起到去腥的效果。第2种方法就是用酒去腥味，这其实是比较常见的...

肉腥味怎么去除答：因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。香料去腥:我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化...

怎么去掉猪肉的骚味答：今天就给大家分享一下青椒豆豉炒肉末的做法，需要准备的食材有：青椒适量，瘦猪肉 2量，豆豉半碗，蒜米 5瓣，生抽 2勺，料酒 1勺，生姜 2小块，食用油适量，盐适量。第一步：猪瘦肉清洗干净沥一下水分，切成细长条，再切成肉丁。第二步：用菜刀把肉丁剁成肉末。第三步：肉末里加入料酒去腥...

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