猪肉末里放了料酒 怎么炒菜还有腥味？ 是炒肉末时火候不够大？我用小火炒的肉末 拍粘锅。 还是料酒到

Question

猪肉末里放了料酒 怎么炒菜还有腥味？
是炒肉末时火候不够大？我用小火炒的肉末 拍粘锅。
还是料酒到少了？

Answer 1

按以下顺序再试试看：
1、不粘锅先加点油。用多少油，取决于肉末的肥瘦比。
2、炒肉末，用中小火，大约需要5分钟，把肉末里的水分尽量炒干，肉末往外吐油。
3、加葱姜末，再炒1分钟，炒出香味。
4、最后加料酒、生抽。让已经炒干的肉末把佐料味吸进去。煮开即可。
5、如果还是有肉膻味，那是肉的品质问题了。可以撒些胡椒粉、花椒粉、十三香之类掩盖那个味。追问

我都是先有料酒和生抽腌制，然后炒肉前放葱 炒香再加肉

追答

试一下不腌渍，先炒干，再佐料进入。

Answer 2

你用姜丝和大蒜或是洋葱，先把清油烧热，下姜丝这些，在下冻肉，先翻炒，在下料酒和酱油，保证没味

Answer 3

加点醋就好了

Answer 4

一定是猪肉不好

Answer 5

放些姜末