街边的铁板火爆鱿鱼怎样起火的，求做过的师傅回答，没开口的铁板，用酒还是油，酒的话成本就高了啊？

Question

如题所述

Answer 1

你做街边生意成本肯定要控制的。起火一定是用煤气罐铁板烧用的是油肯定不是酒，你说的酒那是西餐厅的铁板烧，那的档次和价位差很多，你是做路边摊的就不能和西餐厅的档次去比。追问

怎么才能让铁板鱿鱼起火呢？放了65度二锅头还是不起火

Answer 2

1般是少量高度白酒，本身白酒就是调料，有解腥提鲜的功效，别用大火把刷的油点着，那样做着的时候招数很好看，但是味道不好，油烟味道太大了，建议你用饮料瓶子，盖子上扎些小眼，放进高度白酒，大火时候，捏瓶子喷洒1点就好，用量过大，酒糟味大，也影响鱿鱼口感、味道。追问

我试了用瓶子装65度二锅头，喷了点在鱿鱼和铁板上，只是吱一声什么反应都没有，要铁板烧的特别热吗？

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Answer 3

用油开铁板，先用好点的植物油浸泡下，让后用猪皮带油的一面开下铁板，后期用的话定期用动物油脂保养

Answer 4

特坂烧不是用油也不是用酒，一般都是用液化气或者煤炭。追问

滚

追答

就你这样的告诉你都是浪费细胞

好心告诉你 还骂人