着火是因为在烤制期间加了肉，然后恰好滴在下面，导致油温过高 ,达到了食用油的燃点.
铁板烧的一般做法：
品名：铁板烧
材料：鸡翅中 12个、培根 五片、香肠 5根、四季豆 60克、洋葱 半个、
墨鱼仔 150克、
基围虾 200克、烧烤酱 15克、油 30克、五花肉 300克、青椒 一个、红椒 一个、黄色甜椒 半个、芝香肉串 一盒、脆皮肠 两包、COOK100川香烤翅腌料 40克、清水 40克、BBQ烧烤酱
做法：
1、腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上
2、将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切
3、青椒、红椒、黄甜椒切正方大片
4、五花肉切正方块
5、将五花肉与彩椒相间用竹签穿起
6、市售芝香肉串解冻
7、脆皮肠用竹签穿好
8、电饼铛刷油
9、下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中
10、煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟
11、将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度
12、下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说
13、铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦
14、BBQ烧烤酱倒入小碗中
15、刷在烤熟的肉串上
16、煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出
17、将芝香肉串两面各煎5分钟取出
18、将脆皮肠每一面煎2分钟后取出