吮指羊排
成菜羊排外酥里嫩，入口多汁，鲜香微辣，足以作为餐厅主打冬季特色滋补菜推出。
原材料
原料：新疆顶级羊肋排800克，青红椒丁、洋葱丁、蒜薹粒、美人椒粒各10克，香椿苗20克。
调料：孜然、辣椒面、盐、味精、生粉各适量。
制作步骤
1、将羊排煮熟，沥干，表面拍生粉，入九成热油炸至金黄色。
2、锅留底油，将青红椒丁、洋葱丁、蒜薹粒、美人椒粒煸香，入炸好的羊排，加孜然、辣椒面、盐、味精翻炒均匀，装盘，用香椿苗点缀即可。
浓汁羊排
中国驰名的滩羊肉与意大利做法完美搭配，羊排外脆里嫩，酱汁酸甜可口，是一道完美的中西融合菜。
原材料
滩羊羊肋脊排（4骨、7骨、12骨均可）1公斤，意大利通心粉（penne）20克，青芦笋6支，Aasco辣椒酱4滴，辣椒酱2大勺，红糖粉、番茄酱各2大勺子，盐2勺，清水一大杯，橄榄油1大勺
制作步骤
1.将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天或一天。
2.滚水煮意大利通心粉，待凉备用
3.青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，然后以中火煎3分钟，进220°C的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉即可食用。
羊腩怎么做好吃
可以做红萝卜焖羊腩，准备糖，绍兴酒，老抽，酱油，大蒜，生姜，马蹄，肉桂，八角，红萝卜以及羊腩，先把红萝卜切成块状，马蹄的皮去除切成厚片，锅中加入适量的水煮开，把生姜片放进去，再把羊腩加入，加绍兴酒，煮三分钟以后捞出，锅中加入适量的油烧热，羊腩，大蒜，生姜放进去，再把其他的食材也放进去翻炒一下，所有的食材一起倒进砂锅当中，加入适量的水，小火慢慢的煮15分钟到20分钟左右，一直到羊腩变软了，再加入适量的盐糖调味。
还可以做冬瓜焖羊腩，需要准备植物油，绍兴酒，白胡椒粉，盐，芝麻油，葱，生姜，香菜，枸杞子，去皮冬瓜，米粉以及羊腩，先把羊腩冬瓜放到开水里面，分别焯烫一分钟取出来备用，锅中加入适量的油烧热，把葱姜放进去炒出香味，再倒入适量的水，加入羊腩，盖上盖子焖煮15分钟，然后再把米粉冬瓜放进去，把其他的食材也放进去，小火煮15分钟，一直到羊腩变了就可以吃了。
还可以做秘制羊腩煲，准备绍酒，蚝油，麻油，胡椒粉，酱油，白糖，味精，精盐，蒜子，生姜，红枣，当归以及羊腩，把当归清洗干净，红枣的核去除洗干净，羊腩放到开水锅里面焯烫一下，趁热的时候用深色酱油上色，准备一个炒锅，加油烧热，羊腩放进去炸到大红色捞出，再剁成骨排型，锅加油，把一些料头放进去翻炒均匀，加羊腩再加入适量的绍酒翻炒，再把二汤放进去，加入其它的调味料，稍微煮一下就倒进砂锅当中，羊腩的皮放在下面扣在碗中，再把原汁倒回，放一些红枣当归，再把羊腩放在炒锅当中煲好就可以吃了。
主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
制作步骤
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项
1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。 [1]
做法二
食材准备
原料：羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜
调料：盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步骤
1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮
红烧羊排
红烧羊排
肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。
4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。
做法三
食材准备
用料：羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白萝卜(1/2个)
制作材料
制作材料(15张)
调味料：老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量)
制作步骤
1、羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2、胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3、烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4、将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，制作步骤
1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
3、胡萝卜洗净切成片。
4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。
5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。2、羊腩切块焯水洗净备用，胡萝卜洗净切滚刀块。姜切片。
3、锅里放油，冷油下八角，草果，一起小火烧，炸出香味。放入姜片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。边缘微黄即可。（过程需要三到五分钟，边煎边炒，炒几下停一会。）
4、放入蒜子，干辣椒一起炒均匀出香味。（一到两分钟。）放料酒，生抽，老抽，五香粉，一起翻炒均匀。兑水，放冰糖，大火煮开小火煮30分钟。
5、放入胡萝卜，调入盐，文火焖40——60分钟。
6、大火收汁，调入鸡精或者味精提味即可
