和面的时候用牛奶代替水,加上适量白糖,这样做出来的馒头会更松软。
材料:面粉、酵母、白糖、牛奶适量
制作方法:
1、面粉中加入适量白糖、酵母,牛奶温热至30度左右后倒入,和好面团。
2、面团发酵至原来体积2倍大后,把面拿出继续揉直到小孔压缩。
3、再揉成长条。
4、分成大小均匀的面剂子,接着发酵15分钟左右。
5、将二次发酵的剂子放在开水锅中,大火蒸10-15分钟,关火后焖10分钟,取出直接食用即可。
酵母温水5分钟。所有材料混合,用筷子搅成雪片,牛奶边搅边加。
揉到面团光滑,盆光滑。盖好发酵。
大约3小时,面团呈现蜂窝,第一次发酵完成
将面团揉五分钟,尽量挤压气泡。这时发现面还是有点紧。揉好后。进行二次发酵一小时。
面团有明显增大,盆地呈现松软蜂窝状。将面团揉均匀就可以开始做面食了。
揉搓后的面团,依然三光。
分成小份放在盆里盖好防止干。不需要太多补面。
小贴士
蒸做好的面食醒15-20分钟,直接放蒸锅里醒。冷水,大火上汽,中火15分钟。关火焖3分钟。就好了。肉包子是醒10分钟,冷水锅,小火上气,中大火15-20分钟。关火焖3分钟。