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蒸包子为什么开锅就瘪了 包子开锅就瘪了的原因
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第1个回答 2022-06-22
1、蒸包子开锅就瘪了的原因是:面没和好;错用热水蒸;错用小火蒸。面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。
2、错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。
相似回答
蒸包子开锅
时明明好好
的
,可眼看着就缩回去了是
什么原因
?
答:
1、前,酵母和面粉和不完全混合
。2、
面不到位,网络没有充分形成,导致不好
。3、
醒发,醒发箱湿度太大,产生结露现象造成的
。4、
发酵时间太短
,在汽蒸过程中产生大量的气体。5、
面粉过新
,应固化和放置一段时间。6、
面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩
...
我在家里发面
蒸包子
,蒸馒头,一
开锅就
都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子和馒头的时候,一开锅就瘪了,
除了和和面方法有关和蒸的方法也有关系
。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:
1.揉面时没有醒面
。2.
加入的酵母不够或者不均匀
。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
蒸包子
回缩
为什么
?
答:
1,
蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好
,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸包子为什么开锅就瘪了
包子开锅就瘪了的原因
答:
1、
蒸包子开锅就瘪了的原因
是:面没和好;错用热水蒸;错用小火蒸。面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2、错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的...
蒸包子
时
为什么
总是开盖后
就扁
下来了?
答:
出现此类问题,主要是以下几种原因。1,你包
完包子
没有适当的醒,也就是说包子包好以后,要放置几分钟再上屉。2,面没有发好。3,你蒸的时间不够。在
蒸包子的
时候,讲究的是热锅凉屉,也就是说。锅里的水必须是烧开的。但是屉是冷的,屉布也是冷的。才可以蒸出好看
的包子
。4,最主要的一点...
包子为什么蒸
好后自动塌陷了?
视频时间 02:50
蒸包子为什么
开盖
包子就瘪了
答:
1、用温水把酵母溶解 2、把酵母水倒到面粉中,慢慢加入温水调成絮状 3、和成光滑面团,盖上保鲜膜发酵到两倍大小 4、肉馅备用 5、面发好了 6、切成一个个的小剂子 7、擀成
包子
皮 8、包馅 9、包好的 10、放入
蒸
格中,垫了油纸防沾皮,进行二次发酵 11、二次发酵到两倍大小后上锅蒸15-20...
包子
出锅后
为什么
会
瘪
答:
1、和面的问题 包子会
瘪
主要原因之一就是和面时,面粉里面加入的酵母太多,或者加的泡打粉太多。以及使用的面粉没有经过过和面,而是直接就做成了
包子的
面皮的话,它就会没有韧性和弹性,从而容易瘪。2、
蒸的
问题 包子通常是不适合一直蒸的,如果蒸的时间太久了,或者是火开得太大了,它就容易
蒸完
后...
为什么蒸
熟
的包子
,掀开锅盖
就扁
下去了?
答:
蒸熟后立马揭盖蒸熟的包子就会
扁
下去。需静待5分钟后揭盖。包子就不会扁下去。
蒸包子的
做法如下:蒸包子开始冷水入锅,中火烧开,上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可,做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母...
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