【自制拳头母】
主料
前腿肉1000g 盐1勺
料酒1勺 淀粉5勺
小苏打3g 葱头5个
蛋清2个 糖1勺
五香粉1勺
自制拳头母的做法步骤
1. 瘦肉切块
2. 放料理机搅碎
3. 肥肉肥肉剁成碎粒
4. 瘦、肥肉放盆里，加料酒、蛋清、盐，五香粉、糖、鸡精、油葱头，
5. 加入淀粉、小苏打㸮使劲搅拌至肉起筋
6. 抓一把放手上用刮版，压扁再刮圆，重复几次，刮成圆形
7. 放水里备用
8. 水烧到七八分热，从冷水里挑出放入热水里烧开转中火20分钟（煮到中间有熟），捞出放入凉水几分钟，即可
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