菌菇切粒烤一个小时磨碎后洒在三文鱼上腌制15分钟；起锅加油将三文鱼煎至两面焦黄，撒胡椒粉放入烤箱后取出淋上酱汁。
三文鱼炒饭
除了鱼头鱼骨之外，还有一个就是三文鱼的肉边价格也比较便宜，因为是鱼鳍旁边的肉，油脂含量比鱼肉高。
食材：三文鱼肉，鸡蛋，米饭。
调料：食盐，胡椒粉，鸡精，葱花。
做法：
（1）将买回来的三文鱼肉切成丁，用一点食盐和胡椒粉腌制一下。
（2）鸡蛋打散，倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭都裹上鸡蛋液。
（3）在锅中倒油，放入葱头炒香，倒入三文鱼肉丁，略微翻炒后装盘备用。
（4）刚刚的锅不要洗，直接倒入米饭翻炒，加入食盐，胡椒粉，等米饭炒的粒粒分明的时候倒入刚刚炒好的三文鱼肉丁，翻炒均匀后撒入葱花，加入适当的鸡精，关火装盘。
三文鱼头豆腐汤
三文鱼头就和其他的鱼头一样，可以拿来煮汤。
食材：三文鱼头，豆腐。
调味料：食盐，味精，葱，姜，料酒，醋，青蒜。
做法：
（1）三文鱼头洗干净，从中间把鱼头劈成两半，豆腐切成块，葱姜蒜切成段备用。
（2）锅中倒入食用油，然后放入葱头，生姜爆香，把切好的鱼头放入锅中，加入料酒，两面煎至淡淡的黄色。
（3）等鱼头煎的差不多的时候，倒入热水，注意，这里要用热水，因为用凉水的话会导致鱼肉散开，并且还会有鱼腥味，而热水就不会了。
（4）在锅中倒入豆腐，盖上锅盖焖煮，加入适量的食盐。
（5）等鱼汤煮好后撒入青蒜段，葱绿部位，关火，加入一点味精，就可以出锅了。
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