不增加员工的前提下，餐厅可以从优化餐厅结构、人员管理、服务员点菜技巧方面入手分析，解决方案如下：
传统解决方案！！以及使用APP方案 【必道菜谱APP是免费的！！】
一、
后厨方面：
1、后厨准备工作不充分，常用原材料加工不及时。【下载个必道菜谱APP能准确知道每天原材料多少，必道菜谱APP后台有统计每天消耗多少的菜品，哪几道菜吃的人多，相对应多少原材料，要分多少人去加工，一目了然，百度 必道菜谱 就能下载了，重点是这款APP免费使用！！】
要求：每天由厨师长检查后厨尤其是切配组的准备工作，做到准备充分。
2、对“叫起”的菜单没有提前配菜，到通知起菜时再临时配菜已延误时机。
要求：对“叫起”的菜单除海鲜、烤鸭等需要现场做的菜之外，都应切配出来，以利于起菜时马上加工，保证速度。
3、切配时忙中出错，有漏配现象或忘通知现象。【必道菜谱app 能解决这个问题，菜单加备注直接推送到厨房 不存在漏或者忘记。】
要求：每个工作环节结束后做好自查，重新对照菜肴定单，对照配菜情况。（人工的话肯定比较慢且容易出错 遇到难缠的客人就烦）
4、对餐厅特别畅销菜准备不充分，造成临时“缺货”。
要求：对客人常点的畅销菜品进行统计，根据上座率来配备充分原料，以利于销售。【必道菜谱app能准确统计每天出售多少菜品】
5、打荷台上无专人指挥，掌握不了出菜秩序。
要求：零点餐专设“荷王”，以掌握上菜速度及顺序，并随时与划单员结合。
6、后厨专人、专菜、专灶不能全面分工。
要求：特色菜、青菜、汤等菜肴要做到专人、专灶，孰能生巧，统筹分工，对大众菜系可以见缝插针，随时补位。
7、配菜时及做菜时没有注意菜单备注，前后台配合不畅。【备注直接跟着订单发送到厨房，不存在遗漏客人备注】
要求：及时沟通并注意客人的细节要求。
8、在菜单设计方面安排做工复杂的菜肴过多，或安排不当，餐厅的特色菜大都做工复杂。
要求：设计餐厅常规菜谱和创新菜谱时可多方考虑，做工太复杂的菜不要超过1/3，否则会经常出现上菜慢的现象。
二、前厅方面
1、 客人点菜犹豫，不知道点什么，服务员干等，占用人力。
要求：等客人自助选完再过来点单。缺点，点菜员机动性太差 容易让客人久等。【客人自助点菜 点完后服务员过来扫码即可】
2、客人来得人多，菜谱不足。
要求：菜谱用完及时回收到前台【必道菜谱app可实现多人同时点菜，在自己的手机上挑选菜品】
3、客人不喝酒水饮料，要求上菜速度加快。
要求：点菜时注明“无酒水、加快”，并注意跟催，加快上菜速度。【无酒水系统会标注】
4、客人赶时间，等待心理感觉时间过长。
要求：点菜时不点做工复杂的菜并注意跟催，服务时要求注意语言沟通，缓解客人烦燥心理。【菜谱内有互动小游戏，避免客人等待枯燥】
5、客人点菜时人未到齐，吩咐“叫起”，但人到齐后服务员忘了通知后厨起菜。
要求：及时通知，服务员掌握上菜时间，基层管理人员加大巡视力度，做好补位。【必道菜谱app内直接点击“人齐”，厨房开始做菜】
6、上客特别集中时后厨忙不过来，造成上菜慢。
要求：上客集中时，注意点菜的搭配，并严格注明点菜的时间，按顺序上菜。
7、传菜员没有按照先进现出的顺序上菜。
要求：菜单上标明点菜时间，根据时间上菜。【点菜时间自动排序，哪个菜品先上不用背】
8、补单，加水等服务叫不到服务员
要求：加强巡堂，第一时间满足客人【必道菜谱APP有呼叫服务员功能 呼叫同时直接报需求，不用服务员来回跑两趟】
三、其他要求
1、餐厅点菜员、服务员在开单时必须写清时间，以便掌握每道菜的出品时间，从而监督上菜速度。【开单自动生成时间】
2、划单台、划单员在接到菜单时，及时写清送单时间，掌握出菜第二道程序。【送单自动生成时间】
3、划单员及时掌握每张台上菜数量及时间，如有预超时间的菜品时与后厨配菜、打荷协调。【点菜后时间太久自动催促优先】
4、前厅与后厨相结合，对于每天特价菜、每日畅销前十道菜及时反馈后厨，以便使后厨提前配好，从而提高上菜速度。【每天菜品销冠自动统计】
5、领班、主管巡台时若发现上菜较慢的或没点
凉菜的，应及时赠送小菜和时令凉菜。
6、接待会议、婚宴包桌时及时与责任人确定桌数，以免厨房对临时加桌准备不足。
7、一菜一走、一单一起，及时传单、及时上菜，避免送单浪费时间。
8、点菜时，要掌握每道菜的出品时间，并把蒸菜、炒菜搭配开来。