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红烧与红焖有什么区别?大神们帮帮忙
如题所述
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推荐答案 2014-04-27
红焖的菜的原料一般要过油,而且汤汁比较多,口感比较糯烧制的时间比较长.红烧则相反
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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http://www.wendadaohang.com/zd/GGW345nAd4GG3G4A1n.html
其他回答
第1个回答 2014-04-27
焖要慢火盖上锅盖慢慢闷,而红烧则要猛火打开锅盖快炒或煮。 望楼主采纳.......
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红焖和红烧有什么区别
答:
"
红烧"和"红焖"口感不同
,"前期烧制":主料过油 调味,"后期烧制":差别较大。红焖所用酱油和糖色比红烧多。
红焖和红烧有什么区别
答:
红烧是烹调的一种方法,就是把肉,鱼等原料加油,糖略炒并加酱油等调料焖熟, 菜色为黑,红色
。比较著名的菜式有红烧肉,红烧鲤鱼等等。二:红烧的特点:1. 选料广泛且讲究:红烧菜对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉,红烧...
红烧和红焖的区别
是什么?正宗的红焖肉怎么做?
答:
区别在于做法,焖是要盖上锅盖的,烧是不盖锅盖的
。补充:红焖肉的特色:色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
烹调中
的
烧
和焖有什么区别
呢```
???
答:
"
红烧"和"红焖"口感不同
,"前期烧制":主料过油 调味,"后期烧制":差别较大.(1)"红烧":呛锅,加入主料稍炒片刻,加入"浅汤汁",再调味,加入菜料,拌炒几下,点"浮油"出锅.(2)"红焖":呛锅,加入主料稍炒片刻,加入"浓汤汁",再调味, 视汤料多少,加够.盖锅盖焖"酥".确认已好,再放入菜料,拌匀...
红烧和红闷的区别
在哪里
答:
菜呈红色,如红烧海参、红烧鱼。红焖:主料用热油炸过后,放入调料和辅料,添上汤用慢火烧到一定时间勾芡出勺。红烧也必须有酱油做调料,焖菜比烧菜汁多,比熬菜汁少。特点是酥烂、汁浓、味厚。如红焖鸡块。
红烧和红闷的
最大区别就在,红烧比红焖菜要多个炸锅的过程,红烧比红焖菜汁要少。
师傅们啦!那个
红烧
跟
红闷
到底
有什么区别
呀?比如红烧甲鱼跟红闷。谢谢...
答:
红焖的
菜的原料一般要过油,而且汤汁比较多,口感比较糯烧制的时间比较长.
红烧
则相反。
红烧和红焖
到底做的工序
有什么不同?
答:
"
红烧
"和"
红焖
"口感不同,"前期烧制":主料过油 调味,"后期烧制":差别较大."红烧":呛锅,加入主料稍炒片刻,加入"浅汤汁",再调味,加入菜料,拌炒几下,点"浮油"出锅。"红焖":呛锅,加入主料稍炒片刻,加入"浓汤汁",再调味, 视汤料多少,加够.盖锅盖焖"酥".确认已好,再放入菜料,拌匀入味,出锅...
红烧
、干烧、
红焖有什么区别?
答:
红焖的
菜的原料一般要过油,而且汤汁比较多,口感比较糯烧制的时间比较长.
红烧
则相反.红扒多用酱油和糖色来调色。扒菜注重外形的整齐美观。厨房必备的二十八种热炒方法热炒一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、...
红烧
肉
和红焖
肉
的 区别
在哪里?
答:
红烧
肉的皮该是外面稍稍有点硬,甜,肥肉能看到,但是吃起来不腻,红烧肉是越烧肉越入味也越结实。
红焖
肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。葱洗净,切小段;猪肉洗净,切成小方块。油锅烧热,下冰糖炒成糖色,放入肉块、葱段、大料翻炒几下,加入适量清水、酱油和料酒,用...
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