喝白酒时有人要配矿泉水的原因是：一来白酒的酒精度数较高，喝矿泉水可以稀释酒精，防止或减轻醉酒；二来酒精进入体内后的新陈代谢会带走大量水分，喝矿泉水可以及时补充水分，缓解口干；再者在品尝白酒前可以用矿泉水漱口，从而更好的体味白酒的口感和香味；另外喝矿泉水可以减缓酒精对肠胃的刺激。
白酒可以配什么
白酒可以配茶饮、果汁等饮料和花生米、蔬菜等菜肴。前者能稀释酒精，减少辛辣刺激的口感和味道，使得白酒的适口性更强，让更多人体会到白酒的美妙；后者能垫垫肚子，减缓酒精对肠胃的刺激，一定程度上能避免醉酒的发生。
自酿白酒怎么调和口味
1、自酿白酒可以兑纯净水或矿泉水，使酒精浓度减弱；
2、可以兑葡萄汁、桃子汁等水果汁来增加果味、营养；
3、白酒也可以兑起泡水等口感独特的饮品来丰富口感；
4、自酿白酒也可以兑牛奶、咖啡等制成特色鸡尾酒；
5、白酒可兑其它浓度的商品酒来随意调配酒精比。