三文鱼是做生鱼片的好材料,它属鲑鱼类.
大马哈鱼也可做生鱼片,生吃鱼皮太硬,要想吃的话,得用醋泡,待它被泡涨时,就可以吃了。其实,鱼皮只要咬得动,就能吃。脂肪还是不要吃了,太油腻了。
1、三文鱼最早由港台地区提出,是英文名salmon的音译名,这是因为salmon的英文发音与
粤语的“三文”近似,三文鱼不是鱼类分类名称,而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。
2、三文鱼(salmon)是一个统称,三文鱼是英语Salmon的音译,其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟(Salmo Trutta)和
虹鳟(Oncorhynchus mykiss)
3、三文鱼(salmon)也叫
撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,
芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是
阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属(Oncorhynchus)的鱼类,有很多种,我国东北产大马哈鱼(Oncorhynchus keta)和驼背大马哈鱼(Oncorhynchus gorbuscha)等。