炖羊肉怎么去除腥味

Question

如题所述

Answer 1

1、 萝卜去膻将白萝卜切块，放入冷水中和羊肉同煮，水开后将羊肉捞出，再另行烹调，羊肉的膻味基本可消除。

2、绿豆去膻煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

3、咖喱去膻烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

4、小苏打去膻将羊肉洗净后，切成片、丝或小块，然后按每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。15分钟过后，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

5、桔皮去膻炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出旧桔皮，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

6、山楂去膻用山楂果与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果也不错。

Answer 2

炖的时候拿干净的小纱布包包一些颗粒的孜然　好吃而且绝对的去掉了煽腥的味道