三文鱼头汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
原料： 三文鱼头 半个北豆腐 1块小油菜

适量腌料：盐 2克 味好美现磨白胡椒（粗粒）

适量调料： 橄榄油 适量 柠檬 1/4个 洋葱 1/4个姜 2-3片 红枣 2-3个盐、糖适量 味好美现磨白胡椒（粗粒）适量 清水

做法
鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；

鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；

豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；

炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；

煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；

加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；

加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；

加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；

捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；

开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；

Answer 2

用少许盐及胡椒粉抺一下鱼头。
烧一锅做汤用的开水，份量按实际需要，慢火保持轻轻的沸腾状态。
另镬烧红后加油，至油冒烟时，加盐、鱼头、豆腐、几大块拍过的姜，收中火煎至鱼头及豆腐两面呈略焦。加少许酒再稍煎一下。
倒入开水，大火滚起后，盖盖收中细火，10-15分钟后开大火继续烧5-10分钟至汤呈奶白色。
加入葱段，盖盖，关火。置5分钟后可吃。