大拌菜是非常好吃的一道凉菜,但是它的做法有很多种,要说最好吃的,那要属酸甜口的大拌菜了。酸酸甜甜的料汁让这道菜特别开胃好吃,虽然它是一道凉菜,但是味道却非常棒,还是一道特别好的下酒菜。
今天跟大家分享两种酸甜汁,一种用了天然的蜂蜜,会独具风味;一种是用浓郁的老陈醋制作的,醋香浓郁,都是非常好吃的。
用了蜂蜜的拌菜酸甜汁,味道独特
香醋3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙半,搅拌均匀后,放入蒜泥,拌在蔬菜内即可,腌制2分钟会更加入味好吃。
用老陈醋制作的酸甜汁开胃下饭,醋香浓郁
老陈醋1汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖3汤匙、蚝油1汤匙半,拌入蒜泥即可。在这里用到了两种醋,因为老陈醋的味道过于浓郁,所以要配入一定比例的香醋味道才会更加好吃。醋与糖的比例是1:1。
再说说大拌菜用到的蔬菜,娃娃菜、紫甘蓝、苦菊、生菜、胡萝卜、小番茄、黄瓜、木耳、芹菜等都是非常好的拌菜食材,大家根据自己的喜好来加入即可。
这里一定要加的是花生米,用小火炒熟,放凉后就会变脆,在把酸甜料汁拌入蔬菜后再加入就不会影响花生的脆脆口感,花生米放入后稍微拌一下就可以吃了,口感丰富、营养健康又好吃的酸甜口大拌菜你学会了吗?
凉拌菜是餐桌上最常见的美食,口感清脆,又开胃,所以受到了人们的喜欢。但是很多朋友说,为啥饭店的凉拌菜漂亮又好吃,怎么自己就做不出那个味道呢?其实凉菜不需要太繁琐的步骤,我们只需要掌握几点要点,那就是酱汁的调配!
其实,想做出好吃的凉拌菜并不难,而且,也不需要那许多的调味料,只要家里有生抽,白醋或米醋,白糖,另外,最好有辣椒油或者油泼辣子,当然有芝麻的加入会让凉菜的味道更美好。具体来说就是:一勺生抽,两勺醋,三勺糖,就可以调出好吃的糖醋凉拌汁。当然也要适当地加点咸盐、辣椒、芝麻、香油。下面说一下凉拌汁的调配法:一汤勺生抽,两汤勺米醋,三汤勺白糖,再加一小勺油泼辣子,半汤勺芝麻,少许盐(口淡的可以不加),搅拌均匀后这万能的凉拌汁就做好了。想吃什么凉拌菜,只需要把凉拌菜的材料处理好,加入凉拌汁就可以了。