捆沙和坤沙有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

捆沙和坤沙区别：没有区别。

坤沙又名捆沙酒，是传统的酱香酒的制作工艺，要遵循12987的工艺，生产周期长达一年之久，而且出酒率低，添加的粮食比较多，坤沙酒的优点就是品质好、香味丰富；缺点就是酿造周期长、出酒率低。

12987工艺是一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并且需要经过三年以上的坛储，再进行勾调。坛储的酒取了七个轮次分批储存，储存三年以后再把酒拿出来勾调，勾调后再储存一年酒可以装瓶出厂。在酿造过程中，高粱的破损率不能超过20%。

“翻沙酒”是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和曲药后酿出的，生产周期短，出酒率高，如“茅台迎宾”。“窜沙酒”，也叫“串沙酒”，是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入酒精蒸馏，成本低廉。