羊肉火锅的步骤

Question

如题所述

Answer 1

羊肉火锅的步骤

用料  

带皮羊排    1000克    

胡萝卜    4根（小个）    

大葱    半根    

小葱    一把    

桂皮    1块    

八角    2个    

草果    6个（小）    

白寇    6个（小）    

香叶    2片    

陈皮    1块    

干辣椒    4个    

豆瓣酱    3勺（大）    

蒜    1头（12个）    

山奈    3片    

花椒    小把    

酱油    少许    

生抽    少许    

糖    少许    

盐    2勺    

鸡精    少许    

猪油    少许    

油    较多    

白酒    2盖    

料酒    3盖    

香蒜叶    2根    

羊肉火锅的做法  

菜市场买带皮羊排，肉嫩多汁，而且容易软烂。羊排一定要师傅现割，拒绝冷冻肉，肉质主要是看颜色和闻气味。这个我不是专家，所以自个儿搜百度。

羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。

准备一头蒜，切成块（拍蒜要更容易散，煮更容易入味），姜5片，大葱切段，香叶2片，八角2个，山奈4片，草果和白寇各6个（家里的用完了），花椒一小把，干辣椒4个，桂皮小块，陈皮小块。

热锅冷油，锅烧热后倒入平时炒菜1倍的油，放入少许猪油，增香。4成热倒入准备的佐料小火炒香。

看到姜片被油煸干后，放入3勺子（用筷子挑起的量），豆瓣酱炒出红油，炒香，小火🔥

豆瓣红油出来后，转中火，倒入沥干水分的羊排，翻炒至均匀上色，大致3分钟后，倒入料酒2平勺，转大火，倒入2瓶盖白酒，沿着锅边淋入（倒入白酒不仅非常有效入膻，还能让肉质软嫩）。继续翻炒至收汁2分钟，倒入生抽，少许白糖增鲜，翻炒。最后倒入酱油增色（酱油比较容易粘锅，火不要太大）。翻炒均匀上色后，转大火，倒入温热水（千万不要倒冷水，肉会柴）。汤水必定淹没羊肉，最好是多放一点，毕竟要煮2小时。大火煮开后，捞出浮末。放入两勺盐，一勺胡椒粉，鸡精一勺。盖盖子转小火炖煮2小时（皮可软烂）。

2小时出锅，放入香蒜苗2根。

前天做的，老公一锅给独享，吃完了。

白菜豆腐羊肉锅做法

Answer 2

做羊肉火锅首先要调好火锅底。比如是清汤锅，还是麻辣锅。然后按照自己的喜好。加入食材。可以购买现成的。包装好的羊肉片儿。羊肉片儿放到锅中十几秒基本上就可以熟了。

Answer 3

羊肉焯水，热锅倒油，加入姜、大蒜、香叶、桂皮炒香，倒入火锅底料、干辣椒、花椒、八角翻炒，加入焯好水的羊肉炒香，加入啤酒、适量清水，转至大盆中，加水、葱段，即完成羊肉锅底，使用电磁炉加热，食用时放入其他食材煮熟即可。

Answer 4

材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等

做法：

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水

Answer 5

羊肉火锅的家常做法