红薯馒头怎么做才松软好吃

Question

如题所述

Answer 1

红薯馒头

材料：红薯泥150克、馒头粉270克、糖30克、盐1克、酵母3克、水60-70克

做法：

1、红薯去皮切片上锅蒸熟。

2、趁热压成泥，放凉。

3、将以上所有材料放入面包机中，选择发面程序。

4、面团发至2倍大取出。

5、排气，这个要多揉会，将面团内气全部压出看面团切面无气孔为止。

6、卷起，切成小块，根据自己需求整形。

7、上锅松弛15分钟，然后开火蒸10分钟左右，最后关火虚蒸片刻即可。

营养价值：

红薯制作成面食吃，营养价值还是很丰富的，首先红薯面食是一种高蛋白的食物，因为中的蛋白质是非常丰富的，而且吃了后是可以帮助促进健康，还可以起到延年益寿的效果。 

红薯面食中的膳食纤维是非常丰富的，可以起到阻止糖分转化成为脂肪的效果，还可以帮助很好的促进肠胃蠕动，帮助预防便秘问题的产生，再加上吃红薯面食可以帮助治疗肠胃问题，特别是预防直肠癌以及结肠癌等问题，都是有一定效果的。 

红薯对肠胃健康有好处，可以起到抑制胆固醇的沉积的效果，还可以保护好血管健康，帮助保持血管有弹性，这样就可以避免肝肾中结缔组织出现萎缩的情况，还可以有效避免胶原病的产生。

Answer 2

很多人是不是有这样的困惑，为什么自己费尽心力和面发酵，蒸出来的馒头却没有买来的好吃。尤其是有时候蒸出来的馒头硬邦邦的，一点也不松软。老公孩子都嫌弃，自己也吃不下。街上买来的白白胖胖的馒头虽然好吃，但安全隐患太多，不敢给家人吃。

其实，蒸馒头也是有技巧的，学会这些技巧也能蒸出又白又软又香的大馒头，而且更健康，更美味。

蒸又白又软馒头的技巧：

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头白白的很好看。

7、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

8、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

9、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。本回答被网友采纳

Answer 3

用料 红薯或者紫薯泥 200g 中筋面粉 500g 安琪干酵母 4g（天冷可以用5g） 原味炼奶 50g 纯牛奶 200g 玉米油 30g 盐 2g 白砂糖 45g（喜欢吃甜的可以多放点糖） 中筋面粉 适量（一发后呛粉用） 红薯馒头的做法 用少量温热水（注意不能烫手）把酵母融化，倒入面粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子搅成棉絮状，然后揉成光滑的面团，再加入油，继续揉成光滑的面团。

（可以用面包机揉面，大概25分钟左右） 光滑面团放置到大碗里，上面盖保鲜膜，进行一次发酵（夏天烤箱发酵35分分钟左右），发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹、不塌陷（比发酵前面团大概2倍大）。取出面团，加入干面粉进行揉面排气，边揉边加干面粉（揉到面团不是很粘手即可，喜欢吃硬点的馒头，可以多加些干面粉，我们比较喜欢宣软的馒头）。用擀面杖揉开面团，将面团卷成长条状，然后切成小块。馒头胚放入装有冷水的蒸锅里，盖上锅盖进行二次发酵（夏天15分钟，冷天需要加成时间），待馒头胚差不多1.5～2倍大，开大火整15分钟，关火焖5分钟。取出馒头放凉装袋，吃不完可以放冷冻，吃的时候再蒸热吃即可。本回答被网友采纳

Answer 4

1.红薯去皮，去除虫眼后切丁，蒸熟
2.放入面包机中
3.加入白糖，趁热搅均
4.加入牛奶，等红薯摊凉
5.放入面粉和酵母
6.按发面键，让其自动和面
7.1小时50分后，面已经发好
8.整形
9.分成大小相同的小团
10.揉成圆形，水热后，放入蒸笼蒸十分钟左右即可

Answer 5

最关键的就是面团的发酵步骤，只要这一个步骤发酵好了，做出来的馒头就会很松软了，还有就是红薯的选择，尽量选择甜一点的红薯，这样可以少加一点红薯，不会影响馒头的风味又有红薯的香甜味。本回答被网友采纳