白萝卜和啥菜做馅好吃

Question

如题所述

Answer 1

需要准备：

#面团#

面粉250克

盐2克

沸水：适量

冷水：60克左右

#馅料#

白萝卜：500克

鸡蛋：2个

香葱：1大把

虾皮：2大勺

香油：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

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做法：

1、想要这个萝卜丝饼好吃，面团得柔软还得略带筋逗的湿面团状态最好。这里告诉您的小窍门就是和面时沸水、冷水都要用。取250克的面，加2克盐，先加入适量沸水，用筷子迅速搅拌成雪花片状。

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2、这个时候开始慢慢加入冷水，使得不再有面粉，都成团的面疙瘩状，这时候取出筷子，揉成面团。接下来盖上湿布，静置半小勺左右。

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3、利用这个时间，咱们做萝卜丝还有馅料。萝卜的量大概是一大根的用1根，小的用2根左右。去皮后擦成丝，加一些盐静置20分钟，使得萝卜丝出水，再用手攥萝卜丝，去掉水分备用。

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4、萝卜丝要想鲜，虾皮少不了，另外窍门就是只用香葱且葱分两用：就是需要用香葱而不是大葱。大葱太辣，口感会发硬，不好吃。香葱的葱白一会儿用来爆香，而绿油油的葱花是等炒萝卜丝后期再加入，会有淡淡的葱香在里面。

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2个鸡蛋打散，上锅炒，然后捣成鸡蛋碎。

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5、热锅后锅里加一大勺油，放入葱白爆香，然后加入洗净沥干水分的虾皮翻炒。

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接着加入萝卜丝翻炒，时间短，30秒就够了，这步就是去掉浓重的萝卜味，和做萝卜馅过水焯是一样的道理。接着放入鸡蛋碎，葱花部分，以及少许盐和白胡椒粉。

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6、炒好的萝卜丝馅料，再加入一勺香油，拌匀即可。

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7、面团取出，再次揉成光滑的面团，揉成长条状，分成均匀的小剂子，擀好皮。

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包上萝卜丝馅料，包成包子一样再封口朝下，用手压成馅饼状。依次都做好。

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8、用平底锅或者电饼铛，锅内刷一层油，中小火烙到两面金黄上色即可。

Answer 2

白萝卜可以和羊肉或者和牛肉一起做，饺子馅儿非常好吃。当然白萝卜和猪肉也可以。