怎么辨别普洱茶的生熟啊？

Question

如题所述

Answer 1

　生茶、熟茶决定品质优劣。普洱茶有生茶、熟茶之别。生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。七十年代以前的老茶基本上以青饼、生茶为主，即未经过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发醇，储存时间越长，茶质变化越醇。自从一九七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术，加速茶叶陈化，大大缩短发醇时间，这种在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会对茶质本身有改变。更糟糕的是近几年来有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用环境恶劣，潮湿的工厂仓库大搞做旧普洱茶，从各地收回低价散茶，加高温、高温做起发水普洱茶。这样的发水做旧茶，基本上把茶过份地全发醇死了，温暖、潮湿、卫生条件差的环境，助长昆虫、细菌的孳生，如此茶品还有价值可言吗？

　　区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨。生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，哪怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的活力和“真韵”，茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑；熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力、棘手。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味。随着时间的推移，熟味有望逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。

　　年份塑源历史寻根。普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵的重要组成部分，是研究普洱茶领域最难掌握的一部分，是茶叶发展的历史见证，也是普洱茶价值所在。年份只能对生茶普洱而言，但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放部影响着普洱茶的真实年份。熟茶普洱茶在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言。发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然发醇二年，年份只能退减熟茶的碱味、熟味、茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色。

Answer 2

从外观上说，生普洱茶颜色呈墨绿色，条索匀称，有清香味，而熟普洱则呈红褐色，条索紧密，有一股熟香味，也就是专家们所说的“堆”味；
从口感上说，生茶会有苦涩的味道，但回味甘甜、生津、唇齿之间留有清香，熟普洱则甘甜、滑厚、细柔，上好的熟荼还含有陈香、参香、枣香等丰富的口感；
从茶汤的颜色上来说，生茶呈栗色、浅黄色或浅红色，且有透亮感，熟茶则呈栗红色、褐红色、暗栗色、红浓剔透；同时，从冲泡后的叶底来看，生茶的叶底呈淡青色或粟色，充满鲜活性，熟茶的叶底则是暗栗色或浅黑色。本回答被网友采纳

Answer 3

1，熟茶
工艺：采摘鲜叶，固定后，轧制，毛茶干燥，散茶是学生。健康和成熟的人工发酵快，喷灌渥太华式反应器工艺，即熟散茶压制，成立了一个再按下熟茶（普洱茶。）散茶。
颜色和香味的茶冲：黑色或红棕色茶水冲洗，有些是暗金色**芽。渥太华有一个厚厚的一叠气味，类似龙眼的味道发酵，发酵较重的湿地垫是乏味的味道少。
口感：甜浓水，几乎没有苦味，长期浸泡在水中。
汤：在发酵程度较轻，主要是暗红色，严重的情况下发酵以黑色为主。
叶底：洒水渥太华堆，发酵程度较轻的叶底红棕色，但不灵活。再发酵大多叶底深褐色或黑色，硬而脆。
2，生茶
工艺：采摘鲜叶，固定后，轧制，毛茶干燥，散茶是学生。再次按下，成立了一个压生茶。
颜色和香味的茶冲：新鲜绿茶叶从主变压器的一些红色和黄色部分深绿色。通常新茶饼的味道并不明显，如果有高温干又香又甜。
口感：口感强烈，刺激性较高。如果高温，清香甘甜而薄，略涩。如在台湾绿茶。
汤：绿色，环保为主。
叶底：新茶产品，以绿色，黄绿色的。高活性，更灵活的揉韧本回答被提问者采纳

Answer 4

眼观，其实很简单，颜色深的，发黑，是熟茶。颜色稍微发白，是生茶。希望帮助你