新疆牛肉汤饭的做法，新疆牛肉汤饭怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

学做家常菜，12月的第2课堂是天山可可的新疆羊肉汤饭。
正好家里有上次制作土豆烧牛肉时的牛肉，于是我如法泡制了牛肉汤饭。
制作时心里就在想，我换成牛肉制作的新疆汤饭与牛肉面的做法很相似呢，只是这是揪成了片而已。
而那天看可可的教程时我就认为与以前常吃的家常揪面片很相似，只是汤饭的蔬菜种类多些。这也是各地美食虽然带有地域上的特色，但基本的做法都是相通的。
将牛肉切成片，放入做好的菜里，因为是烧的牛肉，致使汤不是很清透，但却带有更香浓的牛肉味道，因而更好吃，深受家人的喜爱。(收起)
食材
主料
面粉
300g
熟牛肉
150g
辅料
æ²¹
适量
盐
适量
土豆
1个
胡萝卜
1个
西红柿
1个
圣女果
适量
菠菜
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
干红椒
几个

步骤

1.面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒30分钟左右

2.准备汤饭所需的主要食材：土豆、西红柿、胡萝卜
、牛肉、圣女果、菠菜等

3.将熟牛肉改刀切成片备用

4.锅中水做开后将菠菜放入，稍焯断生即可盛出用凉水冲凉。

5.将葱、姜、蒜和干红椒切好备用

6.饧好的面团放在面板上，揉均匀

7.擀成厚1cm左右的长方形，用保鲜膜盖好，再次饧30分钟，切成粗条

8.热锅凉油，油热7成，下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味

9.放入胡萝卜炒软，再放入土豆片翻炒

10.放入西红柿进行煸炒

11.当西红柿变软，炒出汤汁后放入牛肉片

12.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态

13.加入适量的盐调味

14.将宽面条稍抻长些

15.汤开后，将火转小，然后快速的将面条揪成片丢入锅内，边下面片边搅动，避免面片粘在一起

16.待面片煮的变色

17.放入圣女果

18.最后放入菠菜即可关火出锅。
小贴士
面一定要醒透，这样制作方便，口感更佳。
菠菜焯制后可以去除鞣酸，也更易于成熟，或者面熟后再放即可。
揪面片时一定要快，可以将火调到最小，这样能够保证面片成熟时间相近

Answer 2

前言学做家常菜，12月的第2课堂是天山可可的新疆羊肉汤饭。正好家里有上次制作土豆烧牛肉时的牛肉，于是我如法泡制了牛肉汤饭。制作时心里就在想，我换成牛肉制作的新疆汤饭与牛肉面的做法很相似呢，只是这是揪成了片而已。而那天看可可的教程时我就认为与以前常吃的家常揪面片很相似，只是汤饭的蔬菜种类多些。这也是各地美食虽然带有地域上的特色，但基本的做法都是相通的。将牛肉切成片，放入做好的菜里，因为是烧的牛肉，致使汤不是很清透，但却带有更香浓的牛肉味道，因而更好吃，深受家人的喜爱。