农村自家树上的香椿芽吃不完，怎样进行有效保存呢？放冰箱里可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

香椿芽营养全面，美味可口，有“树枝蔬菜水果”的美称，可是香椿芽归属于短期内蔬菜水果，一般谷雨过后树上的香椿芽基本就不能吃了。因为香椿芽里面含有亚硝酸钠，特别是老叶子中亚硝酸钠含量更高一些，加上老叶子肝纤维化水平上升，口味不太好。因此，要把新采收的香椿芽保存，香椿芽保存方法主要分立即储存、冷冻保存和腌制储存等，依据储存时间的长短分成短期内储存和长期储存二种。

香椿芽不但营养全面，并且具有很高的药用功效，被称作“树木里的蔬菜水果”。刚发出来的香椿芽叶厚芽嫩，美味可口，但由于归属于当季山野菜，周期性强，又不适合储存，因此依据多年来的服用工作经验我们一般采用制干、腌渍、熟制三种方式开展存储，其中以制干的办法更为简易。先要明白香椿芽是能够晒干的，它主要成分水份、蛋白、维他命、矿物等，晾干以后其营养元素基本不会损害。

晾干后香椿芽有许多种食用方法，可以单独烧菜，也可以当做调料来吃，还可以当做茶来泡饮，味儿都很不错。假如烧菜吃的话，一种是不泡茶，全用制干的香椿芽滚油油炸，起锅后撒上盐巴、麻椒、干辣椒面吃，香酥麻酥，是最佳的下酒小菜。此外，用开水焯一下后可以剁碎了，随后放少许盐拌和后放在冰柜中冷藏，每次吃得时候能够用勺子取下一些，添加芝麻油、适当盐拌和后就可以食用了.

香椿芽吃不了能够腌渍储存，还可以冷冻保存，当然也可以晾干储存，那样大部分一年中都有香椿芽吃完。食用盐搓揉椿芽，但不宜太重，以捏揉就可以。那样腌制的椿芽水分含量低，运用食用盐的防锈功效，可有利于存储。置放入冰箱冷藏室中，可吃好长时间。或是放到冰箱冷冻室内冷冻，每次吃时取出一点自然解冻即可食用。

Answer 2

可以将新采摘的香椿芽底部剪平在清水中浸泡一天，沥干水分放置在保鲜盒中，保鲜盒放在阴凉通风处， 冷冻保存，即将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可，然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷藏室-10℃，这种方法可以保存一年。也可以通过速冻的方法进行保存。

Answer 3

可以直接把香椿放到冷鲜膜里面，也可以放冰箱里，放到单独的一层就可以了，可以往里面塞一点盐。

Answer 4

是可以放在塑料袋里，然后把它放在冰箱里继续冷藏，建议一定要放在阴凉的环境。