新疆汤揪片怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

新疆汤揪片做法
主料

羊肉
250g
土豆
2个
西红柿
2个
洋葱
半个
高筋面粉
500g

辅料
æ²¹
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
4片
步骤

1.所有材料准备好

2.土豆切成小丁，西红柿和洋葱切小块儿，羊肉切片，蒜切小片

3.用温盐水和面，盐水的咸度跟正常炒菜咸度一样即可，揉成面团之后，双手握拳，把面搋匀，搋劲道，面团变光滑

4.然后用潮布盖住面盆，并在外面裹上保鲜膜，以防面边干，然后开始醒面，醒一小时以上，着急的话醒一小时即可

5.面醒好之后放到面板上，然后再双手握拳，把面搋劲道

6.再案板上抹上一层油，把面擀成厚5毫米左右的长方形，然后在面上再涂抹一层油，这样面不会粘到面板上，也能有保湿作用

7.再面上盖上一层保鲜膜继续醒面，若着急醒个十几分钟即可，再醒的过程中可以做下面的步骤

8.锅里倒入适量的油，待油热后放入姜片炒香

9.接下来倒入羊肉片，翻炒变色

10.倒入洋葱翻炒，到洋葱变软

11.倒入西红柿继续翻炒，出汤，如果西红柿水不多，可以稍微添一点点水，炒出汤汁，西红柿有点化了之后放入盐进行调味，炒匀

12.再倒入土豆进行翻炒，炒2分钟左右放入大蒜，再翻炒大概四五分中左右。

13.揭开保鲜膜，这时候面已经醒的比较软了，用刀切成宽2厘米左右的长条

14.然后用两手的食指和大拇指把面捏成宽薄的条

15.等锅里的水开了之后放入盐和鸡精，尝一下汤的咸淡，根据口味调合适，之后倒入一点醋提味，然后调小火，开始抻面，双手握住长条两端，然后像拉面一样在面板上边甩边抻

16.抻成这样宽薄的长条

17.然后缠到手上开始往锅里揪，如果第一次做可以找人帮忙一起往里揪，如果自己一个人，动作需要稍微快一些，一根一根的抻，然后往里揪

18.全部揪完之后调，就可以开大火开始煮，煮两三分钟差不多就熟了，可以自己尝尝，如果没熟就多煮会儿。

19.熟了之后就可以关火盛出了，我这次做的汤有点多，因为自己比较喜欢喝汤，可以适量的少一些汤。