在我国,大部分省份都没有统一的方言,安徽如此、山东如此、河南如此,当然江苏也是如此。江淮官话只是江苏方言分类中的一类,覆盖于苏南、苏中、苏北地区。吴语以苏南为主,苏中部分地区,苏北盐城也有吴语方言岛分布。中原官话主要分布于苏北徐宿连。另外连云港还有少量胶辽官话分布。
如果说有些江苏人不说汉语,那此问题还可以探讨一番,但如果说有些江苏人不说江淮官话,那这绝对是正常现象,因为江淮官话根本就代表不了江苏话,且江淮官话也不只是在江苏地区适用,像安徽中部也是以江淮官话为主体,甚至湖北东北角、江西北部也有部分群体使用江淮官话。
从大范围讲,江苏话分为三种方言,分别是江淮官话、中原官话、吴方言,但如果再仔细区分,江苏方言还包含有胶辽官话、南通话。胶辽官话在江苏的使用范围主要集中在连云港赣榆地区,虽然声调上与山东传统的胶辽官话有区别,更接近于中原官话徐淮片,但声母却是胶辽官话无疑。
南通话某些时候被归类在江淮官话范围内,但南通人与吴语交流有障碍,与江淮官话交流也有障碍,这是因为南通话基本是江淮官话与吴语的结合体,既有两者的影子,又区别于两者。
综上所述,不属于江淮官话范围内的江苏人,当然不会认为自己说的话是江淮官话,事实上也确实不属于江淮官话,如果某个人在苏州、无锡等本地人面前说一句:“你说的江淮官话我怎么听不懂,是不是说的不正宗”,估计会被人“打死”。最后,不光是方言,江苏不同地区的文化习俗、饮食生活等方面也有极大的差异,这一点我国大部分省份也都是如此,毕竟华夏大地在几千年的朝代更迭、文化发展上有太多太多的变化与沉淀。