根据个人喜好来看。
三文鱼腩是三文鱼肚子部位的肉，带有些许的油，而三文鱼肉是日常生活中常见的三文鱼
刺身料理，为普通的鱼肉，两者并没有哪个更好吃的说法，具体根据个人口味来，如果喜欢有嚼劲带有些许油口感的话，一般建议选择三文鱼腩，如果不喜欢吃油腻腻的东西，一般建议选择肉多的三文鱼肉就好了。
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三文鱼肉和鱼腩的区别
区别三文鱼肉和鱼腩可以从以下三点进行区分。
白膜
三文鱼腩因为是肚上的肉，表皮上有一层白色的膜，富含油脂，而三文鱼肉并没有一层白膜。
鱼片大小
三文鱼腩呈条状，而三文鱼肉呈块状，两者相比较三文鱼腩比三文鱼肉的鱼片要小一些。
纹路
三文鱼腩的纹路是一条条白色的，相当于三文鱼肉来说，纹路较粗较密集，而三文鱼肉的纹路细小，比较疏。
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三文鱼腩能生吃吗
能。
三文鱼腩是可以生吃的，常用来蘸取寿司醋和芥末一起食用，也是刺身料理中常见的一种吃法，但是需要注意的是三文鱼本身含有细菌等微生物，在食用之前应该先确保三文鱼是新鲜的，然后采用低温杀菌的方法处理，再进行食用，若三文鱼不新鲜或者处理不干净的话，食用后容易引起
腹痛、腹泻等不适症状，影响自身健康。
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三文鱼腩的油有害吗
适量的食用并没有害。
三文鱼腩的油是三文鱼中含有的油脂，是没有害的，适量的食用，不仅能改善人体心脏血泵功能，促进心、脑、肾器官的生长发育，还能补充人体营养，提高自身免疫力，但是需要注意的是不宜过量食用，因为油脂食用过多会增加体内血脂含量，影响健康，特别是三高人群，一般建议一次食用三文鱼腩不超过3片。
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三文鱼腩怎样才好吃
三文鱼腩刺身
对于新鲜的三文鱼来说，将三文鱼腩做成刺身是较好的，不仅能够保留三文鱼的鲜味，还能使营养物质的流失较小，具体的做法如下：
1.将三文鱼从并东区拿出来，用专用的刀具将三文鱼腩的部位取出。
2.取出的三文鱼腩用刀具按照纹路，切成片状。
3.在碗内放入碎冰块，放上切好的三文鱼腩片。
4.准备小柠檬切半，香叶，寿司醋和芥末蘸酱。
5.食用时滴1-2滴
柠檬汁，蘸取酱汁一起食用即可。