【土豆烧肥肠】
食材：猪肥肠 500克，土豆 600克，猪油 55克，花椒 几粒，干红椒 一把，香叶 几片，八角 2个，香料 少许，生姜 一个，大葱 一根。
制作方法：
1.将干红椒洗净，切好，再将大葱，生姜，大蒜洗净切好。
2.先将猪大肠放清水洗一遍，放入适量面粉，适量白醋揉搓片刻冲洗干净，再将肠子翻面，用同样的方法搓洗干净。不放心，可以用面粉和白醋多搓洗一遍，就相当干净无异味了。
3.将肥肠切成短节，放于清水里煮开，捞出。
4.锅里放入少许猪油炒化，放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不用。
5.将肥肠放入锅里翻炒。片刻，将肥肠铲出备用。
6.锅里放入50克猪油炒化，加入25克细砂糖炒化，加少许水，炒成不深不浅的糖汁。
7.下入肥肠，炒至上色，加汤烧开。撇尽浮沫。放入香料。
8.加入葱姜蒜，再加入少许料酒，适量酱油，大火烧开，转小火烧制40分钟。（喜欢吃更耙烂口感的可以再多烧10分钟）
9.烧肥肠的时候，将土豆去皮，切成滚刀，备用。
9.烧至肥肠快熟了，将土豆加入，继续烧制。
10.烧至土豆软烂，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅装盘。
土豆烧肥肠，出锅了，肥肠耙烂入味，无腥无燥，土豆分糯可口，相当好吃。既能下饭，还能下酒哦，全家都爱吃，你也试试吧。
小贴士：
1.肥肠可买处理好了的，买回来还是需要再次清洗，以保证卫生。
2.肥肠里面的油一般较多，可用剪刀剪开，把里面的油扯干净，吃起来口感很好而且比较卫生。
食材：猪肥肠 500克，土豆 600克，猪油 55克，花椒 几粒，干红椒 一把，香叶 几片，八角 2个，香料 少许，生姜 一个，大葱 一根。
制作方法：
1.将干红椒洗净，切好，再将大葱，生姜，大蒜洗净切好。
2.先将猪大肠放清水洗一遍，放入适量面粉，适量白醋揉搓片刻冲洗干净，再将肠子翻面，用同样的方法搓洗干净。不放心，可以用面粉和白醋多搓洗一遍，就相当干净无异味了。
3.将肥肠切成短节，放于清水里煮开，捞出。
4.锅里放入少许猪油炒化，放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不用。
5.将肥肠放入锅里翻炒。片刻，将肥肠铲出备用。
6.锅里放入50克猪油炒化，加入25克细砂糖炒化，加少许水，炒成不深不浅的糖汁。
7.下入肥肠，炒至上色，加汤烧开。撇尽浮沫。放入香料。
8.加入葱姜蒜，再加入少许料酒，适量酱油，大火烧开，转小火烧制40分钟。（喜欢吃更耙烂口感的可以再多烧10分钟）
9.烧肥肠的时候，将土豆去皮，切成滚刀，备用。
9.烧至肥肠快熟了，将土豆加入，继续烧制。
10.烧至土豆软烂，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅装盘。
土豆烧肥肠，出锅了，肥肠耙烂入味，无腥无燥，土豆分糯可口，相当好吃。既能下饭，还能下酒哦，全家都爱吃，你也试试吧。
小贴士：
1.肥肠可买处理好了的，买回来还是需要再次清洗，以保证卫生。
2.肥肠里面的油一般较多，可用剪刀剪开，把里面的油扯干净，吃起来口感很好而且比较卫生。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-26
九转大肠的原料：
熟大肠3条(750克)、酱油25克，清汤150克，肉佳粉0．5克，胡椒粉0．5克，葱姜蒜共15克，熟油100克，白糖100克，醋50克，料酒10克，砂仁粉0．5克，香菜5克，精盐2克，花椒油15克
安徽新东方烹饪大赛教你九转大肠的做法：
1、准备工作：将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段，放沸水中一悼，捞出控净水；葱姜蒜切末。
2、烹调：净锅放火上，添大锅油，烧至七成热，将大肠放入炸至呈大红色，捞出控净油。净锅留底油，烧热，入葱姜蒜爆锅，用醋一烹，放入白糖炒糖色，下大肠裹勺，下酱油清汤、料酒，改慢烤至汤剩l／4时，加胡椒粉、肉桂、砂仁，淋上花椒油，颠翻均匀，撤上香菜末，盛盘中。
第2个回答 2020-10-26
肥肠这么做太好吃了，鲜香味美又开胃，隔三差五做，回回必光盘！
精灵家都是重口味，许多人家不喜欢吃的东西，在我们家可是如获至宝；比如：猪心，肥肠，羊肚，猪肝之类的，虽然知道它们的胆固醇含量会稍微高一些，也是尽量控制，隔十天半个月，才会炒一盘来打打牙祭了。每每准备做这一些菜的时候，先生就特别开心，因为他是真的好喜欢，餐桌上只要炒了这菜，他都能多吃半碗饭，再者也是为了他尽可能不往横向发展，会减少炒这一类菜，避免被他认为，我才是他减肥路上的拦路虎。
这几天的气温，天天都是30多度，搞得这也不想吃，那也不想吃，人也萎靡不振。俗话都说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌；精灵这当厨娘的看在眼里，急在心里，也是时候该拿出绝招来了，所以今天，给大家介绍一道开胃提神的下饭菜：蒜薹炒肥肠。说起来，蒜薹虽说一年四季都有，但也只有现在，才是真正出新蒜薹的季节，不仅清脆爽口，营养也是非常丰富的，含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质；而且蒜薹含有的辣素、大蒜素，有杀灭病原菌，寄生虫的作用，总之食用蒜薹对维护我们的肌体健康帮助不小。
肥肠呢，它的味道和口感都比较独特，许多人虽然很喜欢吃，但又害怕它的特殊味道，今天就教大家清洗肥肠的小妙招，新鲜的肥肠翻面后，除掉一部分的肥油，然后再加入面粉不停的揉搓至少5分钟以上，然后用清水冲洗干净后翻过来，再加一些面粉和白醋揉搓几分钟，这样子处理出来的肥肠干净又没有腥臭味，做成美味放心食用了。一掐出汁的蒜薹，清炒荤炒都特别的好吃，用它搭配肥肠做菜，炒的时候就香飘四溢，尝一口真的特开胃，热气腾腾的端上桌，先生跟孩子就抢着吃不停，一个吃肥肠，一个吃蒜薹，搭配的真好；看到他们吃得开心，还一人多添了半饭碗，当厨娘的我，真的很欣慰。没胃口的时候炒一盘它，全家抢着吃，3分钟光盘，具体的做法分享给大家，有喜欢的可以试一试哟。
原材料：肥肠400克，蒜薹300克
配料：小米椒3个，火锅底料10克，生姜5克，青椒1个，料酒30Ml，花椒1克，精盐3克，食用油30ML
做法：
1：准备主要原材料。（肥肠，已经做了前处理，是清洗焯水后的半成品，如果是现卖的，按照上面的步骤清洗即可）
2：洗净的肥肠冷水下锅，加料酒和姜片，煮约15分钟。
3：蒜薹掐掉粗老部分，洗净切寸段，生姜，小米椒切末，火锅底料备用。
4：捞起焯水的肥肠，切成小段。
5：锅中加入食用油，下姜，小米椒，火锅底料和花椒，小火炒出红油。
6：下处理好的肥肠。
7：炒约2分钟左右，沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
8：加入没过食材的热火，焖煮肥肠约10分钟。
9：汤汁快干的时候，下青椒块和蒜薹。
10：翻炒断生的时候，加入精盐调味。
11：最后快速翻炒几下，关火即可。
精灵碎碎念：
1：肥肠，有的人喜欢软糯一些，有的人喜欢有嚼劲的，看大家的喜好来控制焖煮的时间吧。
2：火锅底料有咸味，后期加盐就别放太多了。
3：能辣食者，可加大小米椒或者火锅底料的量哈。
4：蒜薹，久炒后口感不脆爽，所以炒至断生就刚刚好。
图文均为本人原创，抄袭必究！今天的蒜薹炒肥肠，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得“收藏”，“分享”或者关注“精灵a的美食坊”，你们的支持，是我继续努力的动力！
更多的菜谱美食，大家可以下载“火山小视频APP”观看，下载地址：【火山】Huoshan.com 里面有很多美味又简单的家常美食做法。
比如雁姐美食厨房的个人主页，她分享的肉夹馍，很棒又美味，大家可以去她的主页看看哦，喜欢的话，可以留言告诉我，我以后可能会出详细的教程哦～。
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这几天的气温，天天都是30多度，搞得这也不想吃，那也不想吃，人也萎靡不振。俗话都说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌；精灵这当厨娘的看在眼里，急在心里，也是时候该拿出绝招来了，所以今天，给大家介绍一道开胃提神的下饭菜：蒜薹炒肥肠。说起来，蒜薹虽说一年四季都有，但也只有现在，才是真正出新蒜薹的季节，不仅清脆爽口，营养也是非常丰富的，含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质；而且蒜薹含有的辣素、大蒜素，有杀灭病原菌，寄生虫的作用，总之食用蒜薹对维护我们的肌体健康帮助不小。
肥肠呢，它的味道和口感都比较独特，许多人虽然很喜欢吃，但又害怕它的特殊味道，今天就教大家清洗肥肠的小妙招，新鲜的肥肠翻面后，除掉一部分的肥油，然后再加入面粉不停的揉搓至少5分钟以上，然后用清水冲洗干净后翻过来，再加一些面粉和白醋揉搓几分钟，这样子处理出来的肥肠干净又没有腥臭味，做成美味放心食用了。一掐出汁的蒜薹，清炒荤炒都特别的好吃，用它搭配肥肠做菜，炒的时候就香飘四溢，尝一口真的特开胃，热气腾腾的端上桌，先生跟孩子就抢着吃不停，一个吃肥肠，一个吃蒜薹，搭配的真好；看到他们吃得开心，还一人多添了半饭碗，当厨娘的我，真的很欣慰。没胃口的时候炒一盘它，全家抢着吃，3分钟光盘，具体的做法分享给大家，有喜欢的可以试一试哟。
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配料：小米椒3个，火锅底料10克，生姜5克，青椒1个，料酒30Ml，花椒1克，精盐3克，食用油30ML
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1：准备主要原材料。（肥肠，已经做了前处理，是清洗焯水后的半成品，如果是现卖的，按照上面的步骤清洗即可）
2：洗净的肥肠冷水下锅，加料酒和姜片，煮约15分钟。
3：蒜薹掐掉粗老部分，洗净切寸段，生姜，小米椒切末，火锅底料备用。
4：捞起焯水的肥肠，切成小段。
5：锅中加入食用油，下姜，小米椒，火锅底料和花椒，小火炒出红油。
6：下处理好的肥肠。
7：炒约2分钟左右，沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
8：加入没过食材的热火，焖煮肥肠约10分钟。
9：汤汁快干的时候，下青椒块和蒜薹。
10：翻炒断生的时候，加入精盐调味。
11：最后快速翻炒几下，关火即可。
精灵碎碎念：
1：肥肠，有的人喜欢软糯一些，有的人喜欢有嚼劲的，看大家的喜好来控制焖煮的时间吧。
2：火锅底料有咸味，后期加盐就别放太多了。
3：能辣食者，可加大小米椒或者火锅底料的量哈。
4：蒜薹，久炒后口感不脆爽，所以炒至断生就刚刚好。
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