进行食品留样应将样品在什么条件下存放48小时以上

Question

如题所述

Answer 1

进行该活动应将样品在冷藏条件下存放48小时以上。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，进行食品留样应将样品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录。