第1个回答 2020-09-19
今天我们要学习的就是怎么做肉包子好吃，很多人都喜欢吃肉，特别是在早餐的时候，一个肉包子配上一碗稀饭就是一点营养又丰富的早餐了，特别是工作忙碌的年轻人最喜欢的饮食方式了，网络上流行的各种死猪肉做肉包的说发，所以让许多喜欢吃肉包子的人不得不避而远之，这次为什么不尝试一下自己动手做肉包子呢！下面我们就一起来学习一下肉包子的基本做法，看看怎么样做肉包子才好吃。
一、材料
面团：中粉四百克、水二百克、即发干酵母四克；猪肉馅：猪肉（肥肉：瘦肉=四比六）二百五十克、生抽八克、老抽四克、盐三克、料酒五克、白砂糖四克、蚝油五克、玉米淀粉二克、色拉油十克、清水十五克、姜粉少许、香葱适量。
二、肉馅的做法
猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止五分钟；将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了。
三、肉包子的做法
水及酵母放入面包机桶内；用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；倒入全部量的中粉；启动揉面程序，将面团揉至光滑；室温下进行发酵，当面团发酵至两倍大，结束发酵；发好的面团不用取出，继续选揉面档；将面团重新揉至光滑；用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；切断，搓成粗细均匀的条状；用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；擀成中间厚四周薄的面片；将调好的肉馅放入面片中间；然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵二十分钟；锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸十分钟后关火即可。
四、小贴士
粉的吸水性各不相同，可依据实际情况增减；面团发酵结束后，需要继续将面团揉光，切面越光滑成品表面就越光滑；擀成中间厚四周薄的面片，可以防止做好的包子露馅儿；猪肉以肥：瘦等于四比六为宜，若瘦肉过多，则适当多添加些色拉油，否则成品过干，不好吃；推荐手工剁肉，如果用料理机的话，不要搅打过度，太碎影响口感；加入的调料以自己口味增减，肉糜必须搅打上劲，蒸出来的肉馅成团，不松散，比
第2个回答 2020-09-19
怎样做肉包子，如果做发面包子，那就先用30度左右的温水把面和好，面里放适当的酵母，大约省上两个小时，然后调馅，把葱姜大料用油煸炒出香味，以后把配料捞出，用葱香油和馅货出来的馅儿，味道非常的鲜美，好吃极了！
第3个回答 2020-09-19
面食，那可是北方老百姓的大爱。尤其是带馅的，百吃不厌，包子、饺子、馅饼、锅贴.....，光想想都流口水，尤其是一个肉丸的包子，那更是大爱。好多人都说一个肉丸的包子做不好，馅干巴巴的不够滋润，自己做的总没有外面的香。
其实包子好吃的馅料不是多放油，而是在于调味，香喷喷滋润多汁的肉丸包子做得好吃不难，就一个窍门：肉馅打水，顺一个方向搅。还有一个就是要搭配些蔬菜，量不要大，多了不抱团。秋天这个季节干燥，建议放些水分大的菜，例如西葫芦。西葫芦又叫做茭瓜，皮薄肉厚水分多，秋季常吃滋润皮肤有光泽。并且这东西和猪肉最搭，喷香好吃，做馅更是鲜美滋润，真是美味呀！
【猪肉西葫芦包子】
食材：面粉600克，安琪酵母6克，白糖1勺，猪肉馅300克，西葫芦360克，洋葱20克，姜末、十三香少许、料酒，酱油、植物油适量，香油少许，盐适量
做法：
1 面粉里放入酵母、白糖拌匀，加水拌成面絮揉成面团，盖好饧发至2倍大（夏秋大概一个小时作用就发的差不多了，不同地区温度不一样，发酵时间有所差别。放糖的目的是增加口感、颜色白）
2 备好肉馅和西葫芦。西葫芦切去蒂部，用擦菜板擦成细丝，用盐拌匀杀水5分钟（横着擦丝短）
3 肉馅打入少许清水滋润一下，口感嫩不发干。洋葱剁碎，加入肉馅里，放入姜末、十三香、料酒，酱油、植物油，香油、盐顺时针搅匀（馅抱团的肉丸馅窍门：顺一个方向搅肉馅，要打入少许水，这样馅抱团、滋润更好吃）
4 西葫芦稍微攥一下水，放入肉馅盆里再顺时针搅匀，馅就拌好了（蔬菜不要太多，多了馅不会抱团）
5 面团发到了两倍大就可以了：用手指蘸面粉戳面团，不塌陷就是发好了，拉起会有好多蜂窝
6 面团放到面案上反复揉匀、拍去气体，搓长条切剂，擀成中间厚、边缘薄的厚面皮（面皮厚些包子才够暄软）
7 面皮包入馅料，捏褶封口，包子就包好了
8 蒸锅里提前加好水，屉上刷植物油防粘，包子随包随留空隙码在屉上。都包好后饧8-10分钟。大火烧开，上汽后蒸15分钟关火（包子个头大的蒸18分钟）
9 不要立刻开盖防止回缩，3分钟后打开，喧乎乎、香喷喷的包子就蒸好了
宝妈小贴士：
1 无论是蒸包子还是馒头，面团不发到两倍大就不要动手做，做了也不够暄软，蒸不起来不爱长个
2 肉馅滋润多汁好吃的窍门不是油多，而是肉馅打入少许水，然后是调味
3 包子生坯要二次饧发更暄软，避免掉底
第4个回答 2020-09-19
方法
那么首先我们要准备一些食材，准备500克的面粉，酵母粉五克，五花肉500克，大葱两根，姜一块。而且还要准备一些调料品，料酒，大料，甜面酱，老抽，白糖。
把这些准备工作做到位之后，接下来我们取一个碗，在碗里边加入适量的清水，然后把酵母粉倒入碗中，搅拌均匀后放置十分钟左右的时间，但是水温的话一定不能太热，要不然的话会把酵母给烫死，然后我们发的面也不会特别的好。

接下来的话，我们准备一个盆，在里面加入适量的面粉，然后把酵母水倒入这个面粉里，边，在一边倒入酵母水的时候，边用筷子进行搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团儿，接下来的话用保鲜膜盖好醒发一个小时左右的时间。

那么在面团醒发的过程中，我们这个时候是可以制作一些包子馅儿的，我们把买回来的五花肉的皮给去掉之后，把五花肉放入锅中，再倒入适量的清水，加入两勺料酒，两个大料，两片姜，然后大火烧开转成小火，煮二十分钟左右的时间，直到把猪肉煮得可以用筷子穿透的话就可以。然后我们把煮好的五花肉拿出来，放凉切成丁，同样把葱姜末也是切成丁备用。

接下来在锅里面放适量的油，然后把我们刚才将切好的五花肉丁放肉里边煸炒，再把葱姜末放入锅里煸炒出香味。接下来的话再放入三勺甜面酱翻炒均匀，再放入两勺老抽，一勺白糖翻炒均匀。然后再放入我们准备好的葱姜末，煸炒均匀之后盛出来。

这个时候你就可以发现你的面团已经发酵的非常好了，然后把这些面团放在面板上揉成光滑的面团，然后我们把面团搓成一个长条状，接下来切成一个个大小均匀的小剂子，然后擀成一个个厚薄均匀的小圆片，接下来我们把面片放在手上，就要开始包包子了。在面片儿里边放入适量的包子馅儿，把它捏成包子的形状。接下来的话，我们把包子放在蒸笼上，要开始蒸包子了，大火蒸15分钟左右的时间，那么这个时候我们的包子就已经做好了，用这个方法做出来的肉馅儿包子，吃起来绝对是非常美味的。