湖南用什么熏腊肉？

如题所述

推荐答案 2012-07-14

湖南的腊肉很有名，通常情况下，在除夕的时候，会买些肉，用盐腌几天，等入味了之后，白天放到太阳下晒，其实是风干，晒了几天之后，肉被风干了，有了晒肉的香味，再移入房间内。湖南农村是用柴火灶来做饭的，通常情况下，腊肉都是在这种柴火灶的烟熏下，形成的，但是这样速度会比较慢，需要20-30天才会有腊肉的味道。所以很多农家，在不做饭的时候，会放一些木屑，在柴火灶里面，不出明火，但是有很浓的烟，这样不出15天，腊肉就出味儿了。这就是湖南地道的腊肉！

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第1个回答 2012-07-14

湖南腊肉的做法： 1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。更多湖南腊肉信息见

第2个回答 2012-07-15

锯木灰

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烟熏腊肉的介绍答：烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味...

自制湖南烟熏腊肉答：熏腊肉蒸土豆材料:土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块(可以只用熏肉或腊肉中的一种)、小葱两根做法:1、土豆去皮,切均匀的薄片,用冷水浸泡以免氧化变黑,小葱切葱花待用。2、熏肉,腊肉分别切薄片。3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中(我是用硅胶烤模)。4、连盘(我是连硅胶烤模盖上盖)上蒸锅蒸25-30分钟(可...

湖南腊肉是怎么熏制的答：3、熏烤的资料许多，许多当地都是直接用柴火，或许稻谷壳熏。（小编引荐用橘子树或许橘子皮熏制，橘子树殉职的腊肉有一股香味，而且熏制时刻不过长的话腊肉就会呈淡黄色，十分美观。）4、熏制时刻为1-2个月，熏制1个月的大腿肉特别好吃，在湘西的乡间，即便是熏制好了，肉也仍是挂天火坑上...

湖南熏腊肉有哪些特点?答：选材讲究：湖南熏腊肉选用的猪肉品质要求较高，一般选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉或者猪后腿肉。这些部位的肉质口感更佳，肥而不腻，瘦而不柴，适合熏制腊肉。腌制独特：湖南熏腊肉的腌制过程非常讲究，通常会使用多种调料，如食盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、花椒、八角等，按照一定的比例进行混合。腌制...

湖南火熏腊肉腌制方法湖南火熏腊肉怎么腌制最好吃答：湖南火熏腊肉怎么腌制最好吃1、准备的食材和配料：以1000克猪肉为比例配料：:粗盐（普通食用盐也可以）30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，陈皮，山奈，白蔻，小茴香，桂皮，香叶，花椒籽，干辣椒适量。2、准备新鲜的猪肉10-100斤，一般腊肉用土猪肉，吃五谷粮食的猪最好，饲料猪肉不好吃，...

湖南有什么特产腌肉答：湖南熏腊肉常用稻谷、甘蔗皮、木屑，而四川腊肉则是用松柏枝、橘子皮等。燃料不同，熏出来的腊肉自然也就不一样：湖南腊肉烟熏味重，颜色发黑，而四川腊肉颜色红润，还略带松脂清香。湖南腌肉怎么眼腌制呢？看到超市的腊肉，口水哗哗地流，突然想起家乡的那道美味菜了！浓浓的乡情油然而生！腊肉，是腌肉...

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湖南特产:湖南腊肉答：1．腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。湖南腊肉的产品特点有哪些？熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片...

熏腊肉的方法,湘味的?答：湘味腊肉湖南的一道特色菜。色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。制作全过程一般分为备料，腌渍，熏制三步。湘味腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料，腌渍，熏制三步。1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无...

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