食材：鸡心适量、葱姜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、醋适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒适量
方法/步骤：
1、鸡心放在水龙头下冲洗干净备用。
2、鸡心用剪刀从中间剪开，再洗去鸡心中的血块备用。
3、锅中倒入少许的油，加入花椒粒、姜片、葱段和红辣椒段小火煸出香味。
4、倒入鸡心大火翻炒，锅边烹入料酒，炒到鸡心发白。
5、调入适量的盐、生抽、老抽、醋和八角。
6、锅边淋入少许的水大火烧开。
7、小火继续煮15分钟，煮到鸡心熟透入味。
8、再调入少许鸡精出锅装盘。
爆炒孜然鸡心的用料
鸡心1斤 蒜4瓣
葱2根 青杭椒适量
红辣椒适量 姜片4片
料酒4勺 生抽4勺
老抽半勺 耗油1勺
糖1勺 五香粉适量
孜然粉适量 盐适量
白芝麻适量
爆炒孜然鸡心的做法
步骤1
准备一斤鸡心
步骤2
用剪刀剪开，挤掉里面的黑色血块
步骤3
然后抓洗几遍控水
步骤4
加入2勺料酒、2勺生抽和少许盐抓匀腌制15分钟
步骤5
煮一小锅开水，倒入鸡心焯熟
步骤6
捞出清洗干净
步骤7
辣椒切小块，姜蒜切片，葱切碎
步骤8
热锅烧油，爆香葱姜蒜
步骤9
加入鸡心翻炒
步骤10
加入2勺料酒、2勺生抽、老抽、耗油、糖、五香粉翻炒均匀
步骤11
倒入青红辣椒翻炒至熟
步骤12
出锅前加盐、孜然粉，再撒上白芝麻即可
步骤13
成品
步骤14
成品
步骤15
爽脆入味，超级好吃
爆炒孜然鸡心的烹饪技巧
喜欢吃辣的朋友辣椒可以选辣点的，孜然粉可以多加一点，更好吃
酱鸡心的做法：
主料：鸡心500克、豆腐片2张。
辅料：料酒30克、肉蔻1个、红烧酱油适量、盐少许、老抽少许、糖适量、白胡椒5克、桂皮1块、八角1个、花椒适量、丁香2个、白芷少许、良姜少许、山奈少许。
1、鸡心清洗一下，加料酒白胡椒腌制20分钟去腥。
2、再焯水，清洗血块。
3、配料准备好。
4、放入锅里和豆腐卷一起煮熟。
5、酱鸡心成品图。
你应该也有同样的经历吧！那个时候家里并不富裕，偶尔炖只鸡，像鸡脑、鸡肝、鸡心这些营养丰富的“补品”，统统都被塞进你的嘴巴里。只是那个时候不懂，还没来得及好好享受，就被时间的洪流推走了。
现在，那个集万千宠爱于一身的你长大了，也开始学着用同样的方式，回馈曾经爱你的人。趁着周末，给家人做道烧鸡心，缅怀一下逝去的曾经。
鸡心这样做最好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
炒鸡心，最怕的就是受热不均。很多时候、外面烧的很老，里面还带着血丝。今天就教大家一些技巧，保证炒出来的鸡心鲜嫩又入味。
【烧鸡心】
1.处理鸡心：准备鸡心500克，从一侧把鸡心破开，不要直接切透，切除多余的油脂和血管即可。
鸡心这样做最好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
这样方便去除鸡心内的血水，而且烹饪时能够均匀受热，避免出现内外生熟不一的现象。
所有鸡心处理好以后，放入清水中，清洗干净后捞出备用。
鸡心这样做最好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
2.腌制鸡心：盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克去腥、玉米淀粉一小把，淀粉能够锁住鸡心内部的水分，保持鲜嫩的口感。把所有的调料抓拌均匀，腌制10分钟。
鸡心这样做最好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
3.准备配料：生姜一小块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；大葱一小段，切成葱花；泡椒几根，切成辣椒末，一起放入盆中备用。
青椒1个，去籽后切成菱形片；红椒半个，去籽切成菱形片；蒜苗2根，拍散切成小段备用。
鸡心这样做最好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
4.鸡心滑油：锅中烧油，油温烧至6成热后，倒入鸡心、滑油20秒钟捞出控油。
鸡心这样做最好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
这一步的目的是，使鸡心吃起来口感更加的滑嫩、有嚼劲。
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5.烹饪装盘：锅中留底油，倒入准备好的辅料；放入辣椒酱5克，快速翻炒出香味
然后倒入鸡心、继续翻炒，从锅边加入少量清水
放入料酒5克、生抽5克、老抽2克提色、胡椒粉1克、白糖1克提鲜，继续翻炒、调料化开以后
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把准备好的配菜倒入锅中
鸡心这样做最好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
翻炒至配菜断生
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然后淋入少许辣椒红油、增加一下色泽，翻匀后即可出锅装盘。
鸡心这样做最好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
好了，这道鲜嫩可口的烧鸡心做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。本回答被网友采纳
方法/步骤：
1、鸡心放在水龙头下冲洗干净备用。
2、鸡心用剪刀从中间剪开，再洗去鸡心中的血块备用。
3、锅中倒入少许的油，加入花椒粒、姜片、葱段和红辣椒段小火煸出香味。
4、倒入鸡心大火翻炒，锅边烹入料酒，炒到鸡心发白。
5、调入适量的盐、生抽、老抽、醋和八角。
6、锅边淋入少许的水大火烧开。
7、小火继续煮15分钟，煮到鸡心熟透入味。
8、再调入少许鸡精出锅装盘。