所谓“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，一直延续到现在，尽人皆知。每家的宫保鸡丁的做法不一。
材料
主料：鸡肉200g、花生米200g、胡萝卜100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、水淀粉适量
宫保鸡丁
1
花生米用油炸一下，捞出备用。
2
胡萝卜切成方块，备用。
3
鸡肉切成丁，备用。
4
做水焯一下鸡块。
5
沥干水，捞出。
6
点火做锅，倒入油，放入葱花、姜丝翻炒，放入鸡丁、胡萝卜丁翻炒。
7
加入盐、酱油、花椒粉。
8
放入花生米翻炒。
9
加入水淀粉。
10
最后放入蒜末，放入味精，翻炒出锅。
11
成品出锅。
小贴士
花生米先过一下油捞出备用，大火爆炒。
宫保鸡丁(家常版)
用料
鸡胸肉 半块
黄瓜 1/3根
胡萝卜 1/4根
花生 适量
郫县豆瓣酱 2匙
花椒 少量
小红辣椒 3-4个
腌制鸡肉材料:1～6
1.料酒 0.5匙
2.生抽 0.5匙
3.盐 少量
4.鸡蛋清 少量
5.淀粉 少量
6.香油 1/3匙
碗汁材料:7～16
7.陈醋 一匙
8.白糖 一匙
9.蚝油 1/2匙
10.料酒 一匙
11.蜂蜜 一匙
12.肉清汤(或清水) 2匙
13.香葱(切碎) 少量
14.蒜(切碎) 2-3瓣
15.香油 0.5匙
16淀粉 1匙
宫保鸡丁(家常版)的做法
鸡胸肉去筋膜切小块
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用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
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黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
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备碗汁，搅匀
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锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮😊(忘了拍照)
(👉注意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)
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另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
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锅底油烧稍热，
改小火入花椒和小红辣椒段爆香，
入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，
入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，
入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。
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宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，一直延续到现在，尽人皆知。每家的宫保鸡丁的做法不一。
材料
主料：鸡肉200g、花生米200g、胡萝卜100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、水淀粉适量
宫保鸡丁
1
花生米用油炸一下，捞出备用。
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2
胡萝卜切成方块，备用。
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3
鸡肉切成丁，备用。
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4
做水焯一下鸡块。
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5
沥干水，捞出。
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6
点火做锅，倒入油，放入葱花、姜丝翻炒，放入鸡丁、胡萝卜丁翻炒。
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7
加入盐、酱油、花椒粉。
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8
放入花生米翻炒。
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9
加入水淀粉。
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10
最后放入蒜末，放入味精，翻炒出锅。
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11
成品出锅。
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小贴士
花生米先过一下油捞出备用，大火爆炒。
需要的材料有：
鸡胸脯肉250克、生花生米80克、黄瓜一根、小葱1根、大葱1段、蒜2瓣、姜3片、干红辣椒8个、花椒20粒、料酒1汤匙、辣椒油2茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油适量
调味汁原料：香醋2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙
制作方法：
1.首先准备好食材。用沸水来浸泡生的花生米，等水变凉之后再捞出来，搓掉花生皮。黄瓜洗干净切丁，大葱和干红辣椒都切成小段。
2.把鸡胸脯肉切成丁，加入盐、淀粉、料酒和白胡椒粉抓匀腌制20分钟之后，再放入少许植物油来拌匀。
3.把所有调味汁原料放一起，加入5汤匙水混合均匀，放入切好的小葱和蒜，全部搅拌好备用。
4.凉锅加入适量植物油，放入花生米，用小火炸到表面浅黄色就捞出来。锅中留底油，加入腌好的鸡肉丁，用大火炒散到变色后盛出来备用。
5.把锅洗干净烧热，放入1汤匙植物油烧热，加入花椒，用小火来炸出香味，加入干红辣椒段、大葱段、姜片炒出香味。放入鸡肉翻炒的同时，调入之前拌好的调味汁，大火翻炒均匀。
6.最后一步，加入黄瓜丁，加入炸好的花生米。翻炒均匀，淋入辣椒油，就可以完美出锅啦！
小饭温馨贴士：为了保证花生米的脆口，所以建议要在最后一步再放进去，这样做出来的会更好吃哦。
鸡胸脯肉250克、生花生米80克、黄瓜一根、小葱1根、大葱1段、蒜2瓣、姜3片、干红辣椒8个、花椒20粒、料酒1汤匙、辣椒油2茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油适量
调味汁原料：香醋2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙
制作方法：
1.首先准备好食材。用沸水来浸泡生的花生米，等水变凉之后再捞出来，搓掉花生皮。黄瓜洗干净切丁，大葱和干红辣椒都切成小段。
2.把鸡胸脯肉切成丁，加入盐、淀粉、料酒和白胡椒粉抓匀腌制20分钟之后，再放入少许植物油来拌匀。
3.把所有调味汁原料放一起，加入5汤匙水混合均匀，放入切好的小葱和蒜，全部搅拌好备用。
4.凉锅加入适量植物油，放入花生米，用小火炸到表面浅黄色就捞出来。锅中留底油，加入腌好的鸡肉丁，用大火炒散到变色后盛出来备用。
5.把锅洗干净烧热，放入1汤匙植物油烧热，加入花椒，用小火来炸出香味，加入干红辣椒段、大葱段、姜片炒出香味。放入鸡肉翻炒的同时，调入之前拌好的调味汁，大火翻炒均匀。
6.最后一步，加入黄瓜丁，加入炸好的花生米。翻炒均匀，淋入辣椒油，就可以完美出锅啦！
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁的含有非常丰富的蛋白质，蛋白质呢是可以攻击我们身体更好的运作，补充我们身体所需要的蛋白营养，可以使得我们的肌肉更加有力，可以使得我们的身体更加健康，而且呢宫保鸡丁含有的营养价值可以使得我们的身体有补充维生素营养。因为生素呢是我们身体所需要的，非常丰富的一种营养，而且卫生素可以使得我们身体起到很多的作用，可以更加激活我们身体的一些性能技能，可以让我们的器官更好地运作，而且呢，含有非常丰富的钙物质和其他的微量元素，这些都是我们身体非常需要的营养，不可以缺少。如果一旦，我兄弟就会出现问题，会出现某方面的一些缺陷和其他的一些问题，就比如说我们身体如果缺铁的话，就会出现缺铁性贫血会引发身体的不适。