做包子怎么发面才松软

Question

如题所述

Answer 1

松软包子的做法

用料：面粉适量、酵母适量、白砂糖适量、猪精肉适量、白菜一颗、花生油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、姜汁适量

1、取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

2、然后搅拌成小面絮状，再揉搓成一个面团。

3、放入大盆内，盖好，发酵1.5-2个小时即可。

4、将猪肉手工剁碎，放入适量盐、鸡精、白砂糖、熟花生油、香油、姜汁、老抽和生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

5、把白菜洗干净，剁碎后攥干水分，加入肉馅中搅拌均匀。

6、面醒发好了就开始包包子，都包好后略微再醒发一会儿就可以蒸了。

7、包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵。

8、把发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，就可以吃了。

Answer 2

　1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
　　2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
　　3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
　　4、抹一些水在面团表面，保湿。
　　5、盖上盖，放温暖处发酵。
　　6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
　　7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
　　8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
随着现代社会的进步，很多人都已经不会这项古老的技术了，但是对于小编来说，还是比较怀念的，所以对于不会做饭的你来说，真的可以学做一下！

Answer 3

你好，制作包子馒头要在和面时加点食用盐、酵母和泡多源，包子才能蓬松个大饱满、色泽洁白、凉了不发硬。淘宝有卖小包装的泡多源，可以少买点试试吧。

Answer 4

做包子的发面要和得软一点、发面的时间稍微长一点，才松软。

Answer 5

你可以在发面前在面团里加一些猪油,这样做出来的包子口感会比较好,而且香.