酒的涩味物质主要来源于

Question

如题所述

Answer 1

酒的涩味物质主要来源于三个方面：高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯。

1、高级醇：

高级醇是由乙醇和乙醛通过缩合反应生成的醇混合物，除了具有一定的甜味外，还具有强烈的刺激性气味。在酒的酿造过程中，高级醇的生成是不可避免的，其含量也因酒的种类不同而有所不同。

2、单宁：

一种又名鞣质的物质，在葡萄酒中含量较多，味苦涩，能与酒中的糖形成牢固的络合物，从而影响酒的口感。

3、过量的乳酸乙酯：

使葡萄酒具有涩味的物质之一，能使口腔粘膜产生炎症，从而影响味觉。

4、酒的酒精成分：

酒的酒精成分主要是乙醇。乙醇是一种有机化合物，可以通过多种方式进行合成。在酒的酿造过程中，酵母会利用葡萄糖释放出二氧化碳，同时产生酒精。酒精在酒液中具有较高的溶解度，可以使酒液具有独特的味道和气味。不同种类的酒中，酒精的含量也有所不同。

喝酒对身体的害处：

1、肝脏损害：

酒精代谢过程中会产生乙醛等有害物质，长期饮酒会增加肝脏负担，导致脂肪肝、酒精性肝炎等疾病。

2、消化系统损害：

饮酒会引起胃黏膜损伤，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还会引起胰腺炎、胆囊炎等疾病。

3、神经系统损害：

酒精会抑制中枢神经系统，导致反应迟钝、记忆力下降、失眠、情绪不稳定等问题。

4、心血管系统损害：

长期饮酒会使血管扩张，引起高血压、冠心病等疾病。

5、呼吸系统损害：

饮酒会抑制呼吸中枢，导致呼吸衰竭，严重时甚至可能导致窒息死亡。

6、营养问题：

酒精会影响身体对营养的吸收和利用，导致营养不良、贫血等问题。